[发明专利]一种龙眼保鲜剂的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种龙眼保鲜剂的制备方法。

【背景技术】

龙眼是中国南方一种重要的亚热带名优水果，主要分布在福建、广西、广东、海南和台湾等省。龙眼成熟期在7-9月的高温季节，由于其果实含水量和含糖量高，呼吸作用旺盛，贮藏的营养物质消耗得快，且水分蒸发大，因此极易引起果皮核编、果肉自溶和果实腐烂等品质劣变。另外，高温高湿的条件是龙眼果实表面病原菌的迅速生长，果实容易腐烂变质。故龙眼极不耐贮存，在常温在贮藏一周即完全腐烂变质，保质期端，严重制约了龙眼的长距离运销，不利于龙眼业的发展。

因此，龙眼采后品质劣变的控制成为龙眼保鲜运输上亟待解决的问题。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种龙眼保鲜剂的制备方法。本发明制备得到的保鲜剂安全环保，可有效抑制氧气和微生物的入侵，最大限度的保持龙眼的营养成分，龙眼的保鲜质量高。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5-10份、神香草5-8份、丁香4-8份、植物乳杆菌1-2份、酿酒酵母0.2-0.5份、胍乙酸壳聚糖1-3份和葡甘聚糖0.5-1.5份；

(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33-35℃的温度下、72-74％的湿度下发酵30-35h，得发酵物；

(3)提取：按体积比1:6-8往所述发酵物中加入蒸馏水，采用超声波处理30-35min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；

(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到所述保鲜剂。

进一步的，步骤(1)中，按重量份计，称取下列原料组分：荷叶8份、神香草7份、丁香5份、植物乳杆菌1.5份、酿酒酵母0.4份、胍乙酸壳聚糖2份和葡甘聚糖0.8份。

进一步的，步骤(2)中，所述荷叶、神香草和丁香粉碎后的粒径为50-60目。

进一步的，步骤(3)中，所述蒸馏水中添加有质量比分别为8-10％的乙醇和1-2％的丙酮。

进一步的，步骤(3)中，所述超声的温度为30-32℃、功率为200-250W。

进一步的，步骤(4)中，所述保鲜剂的质量浓度为2.5-3.5％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：

本发明的保鲜剂中的原料安全可降解，环保性好，且各个成分相互作用，可有效提高抑制氧气和微生物的入侵的能力，最大限度的保持龙眼的营养成分，龙眼的保鲜质量高。其中，荷叶、神香草和丁香共同作用，相对于单一组分的抑菌效果提高了11.3-14.2％；进一步的，采用植物乳杆菌和酿酒酵母进行发酵并采用超声波提取处理得到的提取物，进一步提升了抑菌效果，并且相对于未发酵的提取物，本发明的提取物可使龙眼的呼吸强度降低19.8-22.4％，提升了保鲜效果；此外，加入的胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖共同作用，可在龙眼表面形成性能良好的膜，从而有效组织了外界氧气和微生物的入侵，相对于胍乙酸壳聚糖或葡甘聚糖，胍乙酸壳聚糖和葡甘聚糖的混合物处理的龙眼的果皮细胞膜渗透率仅为50.26％，降低了8.95-10.47％。

【具体实施方式】

下面将结合具体实施例来对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种龙眼保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料称取：按重量份计，称取下列原料组分：荷叶5份、神香草5份、丁香4份、植物乳杆菌1份、酿酒酵母0.2份、胍乙酸壳聚糖1份和葡甘聚糖0.5份；

(2)发酵处理：将称取好的荷叶、神香草和丁香混合进行低温粉碎至粒径为50目后，均匀拌入称取好的植物乳杆菌和酿酒酵母，于33℃的温度下、72％的湿度下发酵30h，得发酵物；

(3)提取：按体积比1:6往所述发酵物中加入添加有质量比分别为8％的乙醇和1％的丙酮的蒸馏水，采用温度为30℃、功率为200W的超声波处理30min后，抽滤得滤液，将所述滤液进行旋转蒸发至体积为原体积的2/5，得提取物；

(4)混合：将上述提取物和称取好的胍乙酸壳聚糖、葡甘聚糖混合均匀后，加入蒸馏水搅拌均匀，即可得到质量浓度为2.5％的所述保鲜剂。

实施例2