[发明专利]一种小笼汤包及其加工方法在审
| 申请号： | 201711324427.7 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN109907217A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 卢柯燃 | 申请（专利权）人： | 卢柯燃 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/20;A23L13/60;A23P20/20;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225400 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 重量份 小笼 猪皮冻 加工 葱花 面皮 猪皮 辅料搅拌 圆形面皮 面团 保质期 冷藏室 水混合 馅料包 放入 绞制 微沸 洗净 馅料 斩拌 冷库 生姜 味精 冷却 猪肉 保存 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：
(1)取50-100重量份的猪皮洗净后加入100-150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3-5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；
(2)取30-50重量份的葱花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的盐、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；
(3)取200-250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30-35min，制成馅料；
(4)将面团以8-9g为一个单位制成直径为6.5-7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11-13g馅料包成汤包；
(5)将制成的汤包包装后置于-18℃的冷库中保存即可。
2.根据权利要求1所述的一种小笼汤包的加工方法加工所得的小笼汤包。
3.根据权利要求1所述的一种小笼汤包的加工方法，其特征在于：所述的步骤(1)中采用75重量份的猪皮和125重量份的水，步骤(2)中采用40重量份的葱花、40重量份的生姜、12.5重量份的盐、12.5重量份的味精和60重量份的水，步骤(3)中采用225重量份的猪肉。
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