[发明专利]一种小笼汤包及其加工方法

说明书

本发明涉及一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：取50‑100重量份猪皮洗净后加入100‑150重量份水保持微沸1h，冷却后放入3‑5℃的冷藏室结为猪皮冻；取30‑50重量份葱花、35‑45重量份生姜、10‑15重量份盐、10‑15重量份味精和50‑70重量份水混合斩拌5min制成辅料；取200‑250重量份猪肉绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30‑35min制成馅料；将面团以8‑9g为一个单位制成直径为6.5‑7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11‑13g馅料包成汤包；将制成的汤包包装后置于‑18℃的冷库中保存即可。本小笼汤包口感丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

技术领域

本发明涉及一种小笼汤包，本发明还涉及一种该小笼汤包的加工方法。

背景技术

小笼汤包起源于上海南翔，如今是江南地区的著名小吃，传统小笼汤包加工过程较为复杂，口味较为单一，保质期较短，一般都是在店内食用，随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的小笼汤包已经不能满足人们的需要了。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种小笼汤包，其口感丰富味道佳，保质期较长。

本发明要解决的另一个技术问题是提供一种小笼汤包的加工方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。

本发明提供一种小笼汤包，该小笼汤包由下述方法加工所得：

(1)取50-100重量份的猪皮洗净后加入100-150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3-5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；

(2)取30-50重量份的葱花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的盐、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；

(3)取200-250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30-35min，制成馅料；

(4)将面团以8-9g为一个单位制成直径为6.5-7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11-13g馅料包成汤包；

(5)将制成的汤包包装后置于-18℃的冷库中保存即可。

本发明还提供了一种小笼汤包的加工方法，该方法包括以下步骤：

(1)取50-100重量份的猪皮洗净后加入100-150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3-5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；

(2)取30-50重量份的葱花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的盐、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；

(3)取200-250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30-35min，制成馅料；

(4)将面团以8-9g为一个单位制成直径为6.5-7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11-13g馅料包成汤包；

(5)将制成的汤包包装后置于-18℃的冷库中保存即可。

根据本发明所提供的一种小笼汤包的加工方法所加工的小笼汤包，其在-18℃下保质期为12个月。

本发明的优点：本发明所提供的一种小笼汤包的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本发明所提供的一种小笼汤包，其口感丰富味道佳，采用冷冻保鲜使其保质期得到延长而且不添加防腐剂。

具体实施方式

实施例一：

一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：