[发明专利]一种艾叶粑粑的制作方法

说明书

本发明涉及一种食品制作工艺，具体是一种艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤：称取以下重量份的原料：艾叶25‑35份，腊肉10‑20份，糯米粉20‑35份，芝麻10‑15份，花生10‑15份，红砂糖10‑15份、山核桃粉5‑10份、葛根粉5‑10份、百合粉5‑10份。选择腌制1个月以后的风吹腊肉，在沸水中煮2‑5min后，放入锅中，烧至7成熟；将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；在糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉、糯米粉、馅料、芝麻、花生、红砂糖、山核桃粉、葛根粉、百合粉，搅拌均匀，然后揉成40‑60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状；将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20‑30min后即可食用。本发明的艾叶粑粑工艺方法简便，香气浓郁，口感糯软，未添加任何食品添加剂，符合男女老少使用的纯天然绿色食品。

技术领域

本发明涉及一种食品制作工艺，具体是一种艾叶粑粑的制作方法。

背景技术

艾叶是是一种多年生草本植物，气清香，味微苦辛，全国大部分地区多有生产，具有散寒止痛，温经止血的保健作用，可药用也可食用。现有的艾叶粑粑由艾叶与糯米制成，口感不佳，需要进一步改进。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种香气浓郁，口感糯软的艾叶粑粑的制作方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：艾叶25-35份，腊肉10-20份，糯米粉20-35份，芝麻10-15份，花生10-15份，红砂糖10-15份、山核桃粉5-10份、葛根粉5-10份、百合粉5-10份；

（2）选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟；

（3）将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；

（4）在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉，搅拌均匀，然后揉成40-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用；

（5）将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸15-20min，文火蒸8-10min后即可食用。

优选地，在步骤（5）中蒸熟的产品的表面趁热刷上茶籽油或猪油后食用。

优选地，所述的腊肉中肥肉与瘦肉的质量比为1:1-3。

优选地，所述的腊肉在烧制过程中加入维生素C，所述的腊肉与维生素C的质量比为：1:0.01-0.05。

本发明的有益效果在于：本发明的艾叶粑粑工艺方法简便，香气浓郁，口感糯软，未添加任何食品添加剂，符合男女老少使用的纯天然绿色食品。

具体实施方式

实施例1

一种艾叶粑粑的制作方法，包括如下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：艾叶35份，腊肉20份，糯米粉35份，芝麻5份，花生15份，红砂糖5份、山核桃粉10份、葛根粉10份、百合粉0份；

（2）选择腌制1个月以后的腊肉，在沸水中煮2-5min后捞出，放入锅中，烧至7成熟；

（3）将艾叶洗净后，焯水，沥干后，切碎；

（4）在米粉和糯米粉中加水，调制成糊状，加入处理后的艾叶、腊肉，搅拌均匀，然后揉成50-60g的一个面团，将面团压扁成圆饼状，备用；

（5）将圆饼状的艾叶粑粑放在荷叶上，放入蒸笼中用大火蒸20-30min，文火蒸8-10min后即可食用。后即可食用。

实施例2