[发明专利]热可逆胶凝淀粉

权利要求书

1.一种来自具有一剂量或两剂量的ae的具有胚乳基因型的aewx玉米的改性淀粉，其能够形成热可逆凝胶，其中来自aewx玉米的改性淀粉是从具有三剂量的wx和一剂量或两剂量的ae的玉米胚乳提取的淀粉并且其中所述淀粉经历过酸解、剪切或酶促反应。

2.权利要求1所述的改性淀粉，其中所述具有胚乳基因型的aewx玉米具有两剂量的ae。

3.权利要求2所述的改性淀粉，其中当使用所述改性淀粉来制造测试凝胶时，所述测试凝胶的特征至少在于所述测试凝胶在4℃下储存1周之后具有至少100g的冲压强度；其中所述测试凝胶包括在水中的不多于15重量％的所述改性淀粉。

4.一种用于制造如权利要求1中所定义的改性淀粉的方法，其包括：

改性来自具有一剂量或两剂量的ae的具有胚乳基因型的aewx玉米的淀粉，使得所述淀粉能够制造热可逆凝胶。

5.权利要求4所述的方法，其中所述淀粉来自具有两剂量的ae的具有胚乳基因型的aewx玉米。

6.权利要求5所述的方法，其中所述淀粉通过直链淀粉酶、异淀粉酶或α-淀粉酶中的一种进行酶促改性。

7.权利要求5所述的方法，其中所述改性淀粉在改性之前未胶凝化。

8.权利要求5所述的方法，其中所述改性淀粉通过酸解改性。

9.一种食品，其包含：

如权利要求1中所定义的来自具有两剂量的ae的具有胚乳基因型的aewx玉米的改性淀粉。

10.权利要求9所述的食品，其中当使用所述改性淀粉来制造测试凝胶时，所述测试凝胶的特征至少在于所述测试凝胶在4℃下储存1周之后具有至少100g的冲压强度；其中所述测试凝胶包括在水中的不多于15重量％的所述改性淀粉。