[发明专利]一种营养养颜腐竹及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养养颜腐竹及其制备方法。其中，所述的营养养颜腐竹，按照重量份的原料包括：山药1～3份，莲子1～3份，花生1～3份，莲藕1～3份，秋葵1～3份，干玉米1～3份，核桃1～3份，红薯1～3份，红豆1～3份，大豆70～90份。所述的营养养颜腐竹的制备方法，包括以下步骤：山药、莲藕、秋葵、红薯的处理；莲子的处理；花生的处理；干玉米的处理；核桃的处理；红豆的处理；处理后的山药、莲藕、秋葵、红薯、莲子、干玉米、核桃、红豆，混合均匀，得到混料备用；营养养颜腐竹的制备。本发明制备的营养养颜腐成膜速度快，所含营养丰富，脂肪含量低，口感细腻，食用功效性高，能够滋补养颜，有利于健康。

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及其制备方法，具体是一种营养养颜腐竹及其制备方法。

背景技术

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。

传统的腐竹主要由大豆制备而成，脂肪含量较高，但由于现代社会人们的肥胖问题的愈发突出，以及食品中所含营养均衡的需要越来越高，所以采用传统的腐竹制备得到腐竹已经难以满足现在社会人们食用的需求，所述亟需一种脂肪含量低且营养丰富的腐竹。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养养颜腐竹及其制备方法，满足现在社会人们对脂肪含量低且营养丰富的腐竹的需求。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养养颜腐竹按照重量份的原料包括：山药1～3份，莲子1～3份，花生1～3份，莲藕1～3份，秋葵1～3份，干玉米1～3份，核桃1～3份，红薯1～3份，红豆1～3份，大豆70～90份。

作为进一步的方案：所述的营养养颜腐竹，按照重量份的原料包括：山药3份，莲子3份，花生3份，莲藕3份，秋葵3份，干玉米3份，核桃3份，红薯3份，红豆3份，大豆70份。

所述的营养养颜腐竹的制备方法，包括以下步骤：

(1)山药、莲藕、秋葵、红薯的处理：选材洗净，切成厚度为0.1-2cm的片状后，真空冷冻干燥脱水，粉碎至1000～1400目备用；

(2)莲子的处理：选材洗净，沥干去芯，粉碎至1000～1400目备用；

(3)花生的处理：脱壳去皮，压榨脱脂，粉碎至1000～1400目备用；

(4)干玉米的处理：选材洗净，沥干粉碎至1000～1400目备用；

(5)核桃的处理：压榨脱脂，粉碎至1000～1400目备用；

(6)红豆的处理：选材洗净，去皮，加热烘干，压榨脱脂，粉碎至1000～1400目备用；

(7)调配：将处理后的山药、莲藕、秋葵、红薯、莲子、干玉米、核桃、红豆，混合均匀，得到混料备用；

(8)营养养颜腐竹的制备：

a、选择：选择当年产的干净无杂质的新鲜大豆；

b、炒豆：将大豆清洗干净，置于350℃～500℃炒锅中翻炒0.5～1小时；

c、压榨：将翻炒后的大豆用压榨榨油机压榨榨出油脂，使大豆脱脂形成豆粕；