[发明专利]速溶固体茶片及其制备工艺

说明书

本发明提出一种速溶固体茶片及其制备工艺，其工艺包括以下步骤：步骤一，将茶叶粉碎成茶叶颗粒；步骤二，将茶叶颗粒加入水混合升温至80~100℃，在0.2~0.3Mpa下精煮30~60min后快速降温保鲜得到茶水混合液；步骤三，将步骤二得到的茶水混合液进行过滤得到茶汁；步骤四，将茶汁泵入蒸发装置中，在3~10s内升温至100~130℃蒸发得到茶粉；步骤五，将茶粉烘干后压片。本发明提出的速溶固体茶片的制备工艺，制得的固体茶叶制品冲泡出来的茶水能够保持茶叶原味浓香，茶汤呈现清澈的色泽，且冲泡溶解快速零茶渣，适合现代快节奏的生活方式，此外，还具有延长茶叶保质期的优点。

技术领域

本发明涉及一种速溶固体茶片及其制备工艺。

背景技术

茶叶作为一种日常饮品，长期以来备受人们欢迎。传统的茶叶冲泡工艺，由于需要多种茶具配合，使用场合受限，因此出现了各种袋泡茶、茶叶提取物胶囊、速溶茶制剂等等。现有的速溶茶制剂，大多添加了各种调味剂、赋形剂，失去了茶叶本身的味道，且该些制剂添加的茶粉大多是通过茶叶直接粉碎成末制得，粗糙有残渣；或者是通过反渗透膜反复渗透浓缩干燥制得，生产条件要求较高且反复渗透过程会失去部分茶叶的原味。

发明内容

为解决现有技术的问题，本发明提出一种速溶固体茶片及其制备工艺，制得的固体茶叶制品冲泡出来的茶水能够保持茶叶原味浓香，茶汤呈现清澈的色泽，且冲泡溶解快速零茶渣，适合现代快节奏的生活方式，此外，还具有延长茶叶保质期的优点。

本发明提出一种速溶固体茶片的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一，将茶叶粉碎成茶叶颗粒；

步骤二，将所述茶叶颗粒加入水混合升温至80~100℃，在0.2~0.3Mpa下精煮30~60min后降温保鲜得到茶水混合液，所述降温保鲜是指在10~20min内降低至30~50℃；

步骤三，将步骤二得到的茶水混合液进行过滤得到茶汁；

步骤四，将所述的茶汁泵入蒸发装置中，在3~10s内升温至100~130℃蒸发得到茶粉；

步骤五，将所述的茶粉烘干后压片。

于本发明的进一步方案中，步骤四所述的升温为通过纳米电热膜速热管升温。

于本发明的进一步方案中，步骤四所述的茶汁吸附在透气膜带上进行升温。

于本发明的进一步方案中，步骤四所述的蒸发装置内设有输出100~130℃热风的鼓风机，所述鼓风机用于使茶粉从透气膜带上脱落及吹送至下一道工序。

于本发明的进一步方案中，步骤一所述的粉碎操作包括将干燥的茶叶经过第一粉碎机粉碎成60~90目的茶叶颗粒，再经过第二粉碎机粉碎成90~260目的茶叶颗粒。

于本发明的进一步方案中，所述茶叶在粉碎前先通过高压气枪喷射清洗去除茶叶表面的杂质灰尘。

于本发明的进一步方案中，步骤二中加入的水与茶叶颗粒的质量比为1.5~1.0。

于本发明的进一步方案中，所述的纳米电热膜速热管为纳米电热膜搭载石英管或陶瓷管。

于本发明的进一步方案中，所述茶叶为全发酵茶。

本发明还提出一种速溶固体茶片，为按上述的速溶固体茶片的制备工艺压制而成的具有几何形状的片状体。所述几何形状包括圆形、椭圆、方形等。

本发明的有益效果：本发明通过将茶叶粉碎进行高温精煮再对其速降温度保鲜，之后对过滤后的茶汁进行快速升温蒸发，得到原汁原味的水溶性茶粉，最终压制而成的固体茶叶制品冲泡出来的茶水能够保持茶叶原味浓香，茶汤呈现清澈的色泽，且冲泡溶解快速零茶渣，亦可作为含片食用，适合现代快节奏的生活方式，此外，还具有延长茶叶保质期的优点。