[发明专利]一种胡萝卜猪肉酱及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种胡萝卜猪肉酱及其制作方法。

背景技术

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

随着生活水平的不断提高，人们对于食品多样化的要求也越来越高，胡萝卜因其营养价值高深受人们的喜爱，但是胡萝卜的一般吃法只是生吃或者作为炒菜配菜，并没有多样化的做法，因此，不能满足人们对于食品多样化的需求。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种胡萝卜猪肉酱及其制作方法，制作的成品色泽诱人，味道纯正，营养丰富，口感良好，方便食用。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种胡萝卜猪肉酱，包括以下重量份的原料：胡萝卜60-90份，猪肉30-50份，洋葱20-40份，麻椒15-25份，葱15-25份，蒜15-25份，辣椒面10-20份，孜然粉10-20份，白芝麻10-20份，花生油10-20份，黄豆酱4-8份，甜面酱4-8份，豆瓣酱2-4份。

一种胡萝卜猪肉酱，其制作方法如下：

（1）将洋葱和胡萝卜切成大小为0.5-1cm的丁状，备用；

（2）将猪肉、葱、蒜切末备用，将花生油分成2:1的重量份备用；

（3）将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱按比例2:2:1放入碗中，搅拌均匀得酱汁，备用；

（4）将辣椒面、孜然粉、白芝麻放入一个大碗中，搅拌均匀，备用；

（5）锅中热油，待油温为210℃-230℃时，加入麻椒，把麻椒的味道炒香，将麻椒捞出去，加入步骤（2）中的葱蒜末，炒1-3分钟，将热油泼到步骤（4）的大碗里，搅拌30-60s，得辣椒油；

（6）锅中再次热油，将步骤（1）中的洋葱、胡萝卜丁倒入，翻炒2-4分钟，倒入猪肉末，翻炒3-5分钟，再倒入步骤（3）、（5）中的酱汁和辣椒油，翻炒1-3分钟，加水没过材料，文火煮至稠状，自然冷却到常温，即得。

本发明中：

胡萝卜：（1）有利健康长寿。调查结果发现，血液中的α胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

（2）防止血管硬化，降低血压及减少心脏病。胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

（3）增强免疫功能，胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

（3）益肝明目，胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

（4）通便，胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

（5）抗过敏，日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。

（6）美丽容颜，德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

（7）预防感冒，胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

本发明的有益效果：制作方法简单，工艺时间短，制得的成品营养丰富，口感良好，食用方便，老少兼宜；采用胡萝卜作为主要原料，其味道甜而脆，且营养价值高，素有“小人参”的称号，搭配猪肉，使得本发明的味道更加美味，具有广阔的前景。

具体实施方式