[发明专利]一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饼干技术领域，尤其是一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法。

背景技术

现今市场上的饼干的种类很多，基本上都是些或甜或咸的饼干，有时候会加入些蔬菜类的，但都是些传统类型的饼干，现在人们对生活的要求越来越高，对饮食方面要求更是越来越高，这些传统的饼干并不能得到广大消费者的青睐；所以急需发明一种营养保健且风味独特的饼干来满足人们的需求，从而促进饼干产业的进步一发展。

发明内容

针对上述问题，本发明旨在提供一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，绿豆88~94份、海棠粉25~27份、核桃仁9~10份、牛油果果肉7.5~8.5份、鸡蛋清20~22份、山药17~19份、羊肝13~15份、当归多糖0.12~0.14份、金丝桃素0.03~0.04份；

（2）将绿豆洗净，置入温度为53~55℃的温水中保温浸泡40~45min，滤水捞出，置入温度为77~79℃的旋转炒锅内恒温炒制10~12min，取出，置入温度为222~228℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26~28min、降温至133~139℃继续恒温蒸汽处理16~18min，粉碎，置入温度为-21~-19℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；

（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83~85℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，置入温度为36~38℃的发酵箱内恒温发酵23~25h，取出，得发酵营养浆；

（4）将核桃仁粉碎，与绿豆粉、发酵营养浆、海棠粉、鸡蛋清、当归多糖和金丝桃素混合，加入适量水，用转速为110~130r/min的搅拌器搅拌13~15min，均质处理62~66min，倒入模具中，置入温度为118~124℃的烘烤箱内恒温烘烤17~19min，取出，脱模，得营养保健海棠绿豆饼干。

作为发明进一步的方案：所述的海棠粉，按以下步骤进行制备：将24~26重量份的海棠果去核洗净，与3~4重量份的洗净新鲜海棠花混合粉碎，置入温度为73~75℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min、升温至90~92℃继续恒温烘烤6~7min，取出，置入温度为-16~-14℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得海棠粉。

作为发明进一步的方案：步骤（4）所述的均质处理，在温度为37~39℃、压力为112~118MPa的条件下均质19~21min，在温度为51~53℃、压力为186~194MPa的条件下均质15~17min，在温度为44~46℃、压力为151~157MPa的条件下均质26~28min。

作为发明进一步的方案：一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法制作的营养保健海棠绿豆饼干。

本发明的有益效果：本发明提供的一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，对加入的原料进行加工，使得饼干口感细腻微甜，风味清香独特，能够有效排除人体毒素，促进新陈代谢，强热降火，有效降低口气，消炎消肿，还嫩有效促进血液循环和更新，排除血液中的毒素和有害菌，有效降血压，降血脂，有效抑制血液疾病和血管疾病的发生，有效促进人体健康，尤其对高血脂、高血压和痤疮的患者有显著的治疗效果。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。

实施例1

本发明实施例中，一种营养保健海棠绿豆饼干的制作方法，具体包括以下步骤：

（1）按重量份称取原料，绿豆88份、海棠粉25份、核桃仁9份、牛油果果肉7.5份、鸡蛋清20份、山药17份、羊肝13份、当归多糖0.12份、金丝桃素0.03份；

（2）将绿豆洗净，置入温度为53℃的温水中保温浸泡40min，滤水捞出，置入温度为77℃的旋转炒锅内恒温炒制10min，取出，置入温度为222℃的蒸箱内恒温蒸汽处理26min、降温至133℃继续恒温蒸汽处理16min，粉碎，置入温度为-21℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，得绿豆粉；

（3）将山药削皮洗净，与牛油果果肉和羊肝混合粉碎，置入温度为83℃的烘烤箱内恒温烘烤17min，取出，置入温度为36℃的发酵箱内恒温发酵23h，取出，得发酵营养浆；