[发明专利]一种高稳定高生理活性藜麦附属物原料及制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种高稳定高生理活性的藜麦附属物原料。系采用人工种植采收的藜麦(以黑藜麦为佳)经脱糠取米剩下的藜麦麸皮为原料，经低温气流破壁粉碎、碱处理、包合、微囊化、干燥等工艺制成。实验表明：本发明所述藜麦附属物原料能显著提高功能成分稳定性；显著增强抑菌、细胞免疫及抗氧化生理活性，有效拓展藜麦作为粮食作物在抑菌、增强免疫、抗氧化等养身保健领域的应用，对藜麦系统研究及深加工产品研发具有及其重要意义。

技术领域

本发明涉及制备技术领域，尤其涉及一种高稳定高生理活性藜麦附属物的制备方法及原料应用。

技术背景

藜麦(Chenopodium quinoa)属藜科，又称藜斑鸠菊、奎奴亚黎、南美藜等，是1年生双子叶植物，原产于南美安第斯山脉，是国际公认的全营养谷物。1987 年，我国西藏引种成功，随后在山西、陕西、青海、四川、浙江、云南等地扩种并初步实现产业化种植。2015年7月10日，中国农业科学院作物科学研究所联合多家科研机构共同起草，国家粮食局发布，中华人民共和国粮食行业标准《藜麦米》正式发布实施，从此掀开了国人研究、食用藜麦米以丰富普通膳食结构的新篇章。

研究表明：藜麦除富含蛋白质、氨基酸、维生素及钙、铁、锌等营养成分外，还含有多酚、黄酮、皂苷等功能成分，是既可丰富普通餐桌、又具健康保健的优质食品。纵观国内外藜麦产业及其研究、应用现状，人工种植藜麦主要以采收加工藜麦米并将其作为食用部位为主要目的，应用形式也主要围绕藜麦米进行深加工。在加工藜麦米过程中，包裹于藜麦米(种子)表面、约占脱糠藜麦总质量3％-5％的表皮(俗称藜麦麸皮)因具有较强苦味、直接食用会引起胃肠道应激反应而被通过机械方式去除。市售藜麦米及其深加工品多以麸皮脱得是否完全、口感是否良好作为品质评判指标。也就是说，在产业化加工藜麦米过程中，藜麦麸皮只是加工废弃物，因需额外增加处理费用，已成为藜麦种植加工企业负担。

查新表明：有尝试将废弃的藜麦麸皮做动物饲料、从藜麦麸皮中提取藜麦皂苷、以藜麦皂苷为原料开发功能性产品的论文、专利、媒体报道，但研究并不系统，诸多技术瓶颈尚未解决，开发应用价值不高。

本发明采用藜麦米加工产业中废弃的藜麦麸皮为原料，通过本发明技术方案制成高稳定高生理活性的藜麦附属物原料，不仅掩盖了藜麦麸皮不良口感、减少胃肠道刺激，还显著提高了功能成分稳定性及生物利用度，在抑菌、抗氧化、增强免疫力等生理功能方面得到大幅度提升，对藜麦产业全营养及功能成分的研发应用具有重要的指导意义。

发明内容

本发明旨在解决目前藜麦加工过程的研发应用不足，以藜麦机械脱糠取米过程废弃的藜麦麸皮为原料，提供一种高稳定高生理活性藜麦附属物原料。该原料不仅掩盖了藜麦麸皮特有的不良口感、减少胃肠道刺激，还显著提高了功能成分稳定性及生物利用度，在抑菌、抗氧化、增强免疫力等生理功能方面得到大幅度提升。不仅可与藜麦米配伍、还可单独应用于药品、保健食品、功能性普通食品、特殊医学食品等领域。

本发明的第一目的是提供一种掩盖藜麦麸皮特有不良口感、减少胃肠道刺激、显著提高功能成分稳定性和生物利用度、显著提升生理活性的藜麦附属物原料。

本发明的第二目的是提供上述藜麦附属物原料的制备方法。

本发明的第三目的是上述方法制备的藜麦附属物原料的用途。

本发明的目的是采用下述技术方案来实现的：

一方面，本发明提供一种藜麦附属物原料。该原料由藜麦经机械脱糠取米后剩余的藜麦麸皮、包合材料、高分子包囊材料经本发明技术方案制备而成。

另一方面，本发明提供了藜麦附属物原料制备方法。所述方法包括藜麦麸皮低温气流破壁粉碎、碱处理、包合、微囊化、固化囊干燥等工艺步骤。

步骤1：低温气流破壁粉碎