[发明专利]一种鱼脂肪及其提取方法

权利要求书

1.一种鱼脂肪，其特征在于，所述鱼脂肪为甲鱼脂肪，所述鱼脂肪甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％，菌落总数小于等于3x104cfu/g，高度不饱和脂肪酸含量大于50％。

2.根据权利要求1所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：对甲鱼脂肪的营养进行评价；

S2：研究利用蒸煮法提取甲鱼油的最佳工艺条件；

S3：测定粗油理化指标；

S4：根据粗油理化指标确定精制工艺；

S5：通过对壁材的筛选和对喷雾干燥参数的优化来确定甲鱼油微胶囊化工艺；

S6：比较总脂肪、粗油、精制甲鱼油、微胶囊化甲鱼油的脂肪酸组成。

3.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S1步骤中的对甲鱼脂肪的营养进行评价，甲鱼油来源与甲鱼的脂肪油，甲鱼油中富含ω-3不饱和脂肪酸，ω-3PUFAs属必需脂肪酸，是维系人类进化和健康长寿的重要物质，当人体有足够ω-3不饱和脂肪酸时可抵御肿瘤、防止智力障碍、记忆力下降、预防自身免疫性疾病，并有效预防自身免疫性疾病，并有效预防心血管疾病和提高运动的耐受力。

4.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S2步骤中的研究利用蒸煮法提取甲鱼油的最佳工艺条件，以蒸煮法为核心，探索提取甲鱼油的最佳工艺条件，使提油率提高30％，且高度不饱和之反酸含量可达50％以上。

5.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S3步骤中的测定粗油理化指标，对粗油理化指标进行测定，便于确定甲鱼油的精制工艺。

6.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S4步骤中的根据粗油理化指标确定精制工艺，经过预热、脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤精制甲鱼油，然后对得到的精制甲鱼油进行成分分析，从而对精制技术进行改进，得到甲鱼油精制的最佳工艺，使甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％。

7.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S5步骤中的通过对壁材的筛选和对喷雾干燥参数的优化来确定甲鱼油微胶囊化工艺，采用喷雾干燥法，通过对微胶囊配方、工艺参数进行优化设计，得到甲鱼油微胶囊化的最佳工艺条件，使微胶囊包埋率大于等于99％，产品过氧化值(POV)可以降低75％以上。

8.根据权利要求2所述的一种鱼脂肪的制备方法，其特征在于，所述S6步骤中的比较总脂肪、粗油、精制甲鱼油、微胶囊化甲鱼油的脂肪酸组成，通过分析总脂肪、粗油、精制甲鱼油、微胶囊化甲鱼油的脂肪酸组成确定得到的鱼脂肪的甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％，菌落总数小于等于3x104cfu/g，高度不饱和脂肪酸含量大于50％，得到的微胶囊包埋率大于等于99％，产品过氧化值(POV)可以降低75％以上。