[发明专利]一种鱼脂肪及其提取方法

说明书

本发明公开了一种鱼脂肪及其提取方法，鱼脂肪甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％，菌落总数小于等于3x104cfu/g，高度不饱和脂肪酸含量大于50％，鱼脂肪的制备方法，包括以下步骤：S1：对甲鱼脂肪的营养进行评价；S2：研究利用蒸煮法提取甲鱼油的最佳工艺条件；S3：测定粗油理化指标；S4：根据粗油理化指标确定精制工艺；S5：通过对壁材的筛选和对喷雾干燥参数的优化来确定甲鱼油微胶囊化工艺；S6：比较总脂肪、粗油、精制甲鱼油、微胶囊化甲鱼油的脂肪酸组成。本发明通过探索提取甲鱼油的最佳工艺条件，对精制甲鱼油成分进行分析不断改进甲鱼油精制工艺，继而得到甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％，高度不饱和脂肪酸含量大于50％的甲鱼脂肪。

技术领域

本发明涉及鱼脂肪制备技术领域，具体为一种鱼脂肪及其提取方法。

背景技术

甲鱼油来源于甲鱼的脂肪油，它富含ω-3不饱和脂肪酸。我国淡水养殖资源十分丰富，在甲鱼的养殖中还可以通过选择优良品种、调整喂食饲料的成分组成、改变甲鱼的生活环境等因素进一步提高ω-3PUFAs的含量。甲鱼油脂在体内分布较集中，易取得，脂肪含量高，完全可以单独加工成各种保健食品及保健药品，以提高人们的生活水平和健康水平，且对甲鱼原有的利用不受影响。

当人体有足够ω-3不饱和脂肪酸时可抵御肿瘤、防止智力障碍、记忆力下降、预防自身免疫性疾病，并有效预防自身免疫性疾病，并有效预防心血管疾病和提高运动的耐受力。

目前制备的甲鱼脂肪甲鱼油纯度低、水分高，且高度不饱和脂肪酸含量较小，继而影响甲鱼脂肪的营养性能。

发明内容

本发明要解决的技术问题是传统制得的甲鱼脂肪中甲鱼油纯度低、水分高，且高度不饱和脂肪酸含量较小，提供一种鱼脂肪及其提取方法，从而解决上述问题。

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：一种鱼脂肪及其提取方法，所述鱼脂肪甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％，菌落总数小于等于3x104cfu/g，高度不饱和脂肪酸含量大于50％；所述鱼脂肪的制备方法包括以下步骤：

S1：对甲鱼脂肪的营养进行评价；

S2：研究利用蒸煮法提取甲鱼油的最佳工艺条件；

S3：测定粗油理化指标；

S4：根据粗油理化指标确定精制工艺；

S5：通过对壁材的筛选和对喷雾干燥参数的优化来确定甲鱼油微胶囊化工艺；

S6：比较总脂肪、粗油、精制甲鱼油、微胶囊化甲鱼油的脂肪酸组成。

进一步的，所述S1步骤中的对甲鱼脂肪的营养进行评价，甲鱼油来源与甲鱼的脂肪油，甲鱼油中富含ω-3不饱和脂肪酸，ω-3PUFAs属必需脂肪酸，是维系人类进化和健康长寿的重要物质，当人体有足够ω-3不饱和脂肪酸时可抵御肿瘤、防止智力障碍、记忆力下降、预防自身免疫性疾病，并有效预防自身免疫性疾病，并有效预防心血管疾病和提高运动的耐受力。

进一步的，所述S2步骤中的研究利用蒸煮法提取甲鱼油的最佳工艺条件，以蒸煮法为核心，探索提取甲鱼油的最佳工艺条件，使提油率提高30％，且高度不饱和之反酸含量可达50％以上。

进一步的，所述S3步骤中的测定粗油理化指标，对粗油理化指标进行测定，便于确定甲鱼油的精制工艺。

进一步的，所述S4步骤中的根据粗油理化指标确定精制工艺，经过预热、脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤精制甲鱼油，然后对得到的精制甲鱼油进行成分分析，从而对精制技术进行改进，得到甲鱼油精制的最佳工艺，使甲鱼油纯度高于98％，水分低于0.20％。