[发明专利]一种功能性水蜜桃果肉果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性水蜜桃果肉果酱，其特征在于：由以下原料及其重量份数组成：水蜜桃果浆 40～60份、熟豆浆 20～40份、红枣肉 8～10份、桃胶 5～8 份、琥珀酸 2～4份、抗坏血酸 2～4份、人参提取液10～20份和艾叶提取液10～20份。

2.根据权利要求1所述的一种功能性水蜜桃果肉果酱，其特征在于所述的人参提取液制备方法如下：称取人参粉按1g：6～8ml固液比加入到pH为4～5的柠檬酸～柠檬酸钠缓冲溶液中，浸泡提取12～24h后，以离心速度8000～10000 r/min，离心处理4～6分钟，取上清液得到人参提取液。

3.根据权利要求2所述的一种功能性水蜜桃果肉果酱，其特征在于所述的艾叶提取液制备方法如下：称取艾叶粉按1g：10ml固液比加入到水中，煮沸后进行小火熬制，同时进行超声提取，处理30～50min后过滤，取滤渣重复提取2次，合并各次滤液，得到艾叶提取液。

4.一种根据权利要求1～3中任一项所述的功能性水蜜桃果肉果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）水蜜桃果浆制备

将水蜜桃清洁除杂去核去皮后，浸泡于由氯化钠和柠檬酸组成的混合液中1～2h，然后取出水蜜桃加入等质量水打制成浆，得到水蜜桃果浆；

（2）熟豆浆制备

将黄豆中加入等质量的水后磨制成浆，得到熟豆浆；

（3）人参提取液制备

称取人参粉按1g：6～8ml固液比加入到pH为4～5的柠檬酸～柠檬酸钠缓冲溶液中，浸泡提取12～24h后，以离心速度8000～10000 r/min，离心处理4～6分钟，取上清液得到人参提取液；

（4）艾叶提取液制备

称取艾叶粉按1g：10ml固液比加入到水中，煮沸后进行小火熬制，同时进行超声提取，处理30～50min后过滤，取滤渣重复提取2次，合并各次滤液，得到艾叶提取液；

（5）功能性水蜜桃果肉果酱制备

将以下原料按如下重量份数混合：水蜜桃果浆 40～60份、熟豆浆 20～40份、红枣肉 8～10份、桃胶 5～10 份、琥珀酸 2～4份、抗坏血酸 2～4份、人参提取液10～20份、艾叶提取液10～20份，混合液入锅，在搅拌状态下快速熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶密封，即得到功能性水蜜桃果肉果酱。

5.根据权利要求1所述的一种功能性水蜜桃果肉果酱的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的由氯化钠和柠檬酸组成的混合液中氯化钠的质量分数为1～2%，柠檬酸质量为0.1～0.2%。