[发明专利]一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法

权利要求书

1.一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)无花果预处理；将无花果洗净后削皮、切片；将无花果果皮干燥备用；

(2)护色处理：将无花果片浸渍于护色溶液中浸渍1～2min；所述的护色溶液中含有无花果果皮提取物；所述的无花果果皮提取物由(1)无花果预处理得到的无花果果皮干经超临界CO2萃取得到；

(3)糖渍：将护色处理后的无花果浸渍于糖液中，并采用超声波辅助浸渍3～5h；

(4)干燥：采用微波干燥将糖液处理后的无花果干燥至水分百分含量为8～12％。

2.根据权利要求1所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，所述的无花果果皮提取物由如下方法提取得到：将(1)无花果预处理得到的无花果果皮粉碎过200目筛，再置于超临界萃取釜中进行一次萃取得到一次萃取物，再调整萃取条件进行二次萃取得到二次萃取物，再调整萃取条件进行三次萃取得到三次萃取物；将一次萃取物、二次萃取物和三次萃取物混合得到所述无花果果皮提取物；

所述的一次萃取的条件为：以乙酸乙酯为夹带剂进行超临界CO2萃取10～12min；萃取温度25℃，萃取压力35MPa，CO2流速20L/min；所述的乙酸乙酯与无花果果皮质量之比为0.1～1:100；

所述的二次萃取的条件为：以石油醚为夹带剂进行超临界CO2萃取10～12min；萃取温度25℃，萃取压力25MPa，CO2流速23L/min；所述的石油醚与无花果果皮质量之比为1～5:100；

所述的三次萃取的条件为：以质量百分含量为20％的乙醇溶液为夹带剂进行超临界CO2萃取10～12min；萃取温度35℃，萃取压力45MPa，CO2流速25L/min；所述的乙醇溶液与无花果果皮质量之比为5:100。

3.根据权利要求1所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，所述护色溶液由无花果果皮提取物和醇基溶剂混合制成；所述的无花果果皮提取物与醇基溶剂的质量之比为30～40:100。

4.根据权利要求3所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，所述的醇基溶剂为乙醇、乙二醇、丙二醇、丁醇的一种。

5.根据权利要求1所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，所述糖液由柚皮苷、葡萄糖、麦芽糖、大豆低聚糖调配而成；所述糖液中，柚皮苷质量百分含量为5～10％、葡萄糖质量百分含量为20～30％、麦芽糖质量百分含量为12～20％、大豆低聚糖质量百分含量为10～15％。

6.根据权利要求1所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，(4)干燥工艺中，所述微波功率为500W，频率为250MHz。

7.根据权利要求1所述的一种采用糖腌制而成的无花果果干的制备方法，其特征在于，(3)糖渍中，所述的超声波的频率为18～30kHz。