[发明专利]一种青梅果脯及其制备方法

权利要求书

1.一种青梅果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：青梅60-80份、薄荷30-35份、羊奶粉5-10份、芝士5-10份、蜂蜜30-50份、酸梅粉5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种青梅果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：青梅60份、薄荷30份、羊奶粉5份、芝士5份、蜂蜜30份、酸梅粉5份。

3.根据权利要求1所述的一种青梅果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：青梅80份、薄荷35份、羊奶粉10份、芝士10份、蜂蜜50份、酸梅粉15份。

4.根据权利要求1所述的一种青梅果脯，其特征在于：由以下质量份的原料制备：青梅75份、薄荷33份、羊奶粉8份、芝士8份、蜂蜜40份、酸梅粉10份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种青梅果脯，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：

（1）将青梅以浓度2-3%、温度50-55℃的淡盐水浸泡6-8h，采用超声清洗2次，去核，果肉压碎，加入中性蛋白酶酶解，酶解结束，加热至110-120℃，保温5-10min，灭酶，得酶解液，进行匀浆，得果浆，冷却至室温；

（2）将薄荷粉碎成细粉，芝士切碎，得芝士碎；将薄荷细粉、芝士碎、羊奶粉、蜂蜜、酸梅粉加入果浆中，混合均匀，浓缩至60-80%质量浓度，冷却，切块，在180-220℃烘烤至水分含量10-12%，即可。

6.根据权利要求5所述的一种青梅果脯，其特征在于：所述中性蛋白酶用量为青梅质量的0.005-0.008%；酶解pH7.2-7.5，酶解时间2.5-3.5h，酶解温度50-55℃。