[发明专利]一种抗浪鱼的加工工艺在审

专利信息
申请号: 201711346545.8 申请日: 2017-12-15
公开(公告)号: CN109924435A 公开(公告)日: 2019-06-25
发明(设计)人: 年黎伟 申请(专利权)人: 年黎伟
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00;A23L33/10;A23L31/00;A23L5/20
代理公司: 昆明大百科专利事务所 53106 代理人: 何健
地址: 652500 云南省玉溪*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 抗浪 人工养殖 肉质 干巴菌 低温真空油炸机 氮气 食用 分袋包装 消费群体 调味料 玫瑰花 回归 汁液 腌制 芳醇 掏空 液汁 油炸 鱼味 制备 茶水 浸泡 池塘 打捞 口味 玫瑰 清香 大自然 养殖 加工 死亡
【权利要求书】:

1.一种抗浪鱼的加工工艺,其特征在于,包括原料制备和加工方法,其中:原料制备包括如下步骤:

(1)主料制备:将人工养殖的子二代及子二代以下的抗浪鱼从池塘打捞出,离水放置1-2小时至自然死亡,用小刀抛开腹部将腹内掏空,放置到淡茶水里均匀浸泡20-30分钟去腥后沥干备用;

(2)汁液的制备:将干食用玫瑰花和干巴菌分别用粉碎机粉碎成细粉,重量百分比:干食用玫瑰花粉4.0%-7.0%、干巴菌粉29.0%-32.0%、水60.0%-70.0%混合并搅拌均匀制成汁液;

(3)调味料的制备:重量百分比:将椒盐9.0%-11.0%、单山牌蘸水88.0%-92.0%混合均匀制成调味料;

所述加工方法包括如下步骤:

A.将经步骤(2)的汁液均匀涂抹到经步骤(1)抗浪鱼腹内腌制18-24小时至汁液完全吸收;所述的汁液与抗浪鱼的重量比为1:2-30;

B.将步骤A的抗浪鱼移入真空度为690-720mm/Hg、油脂温度为80-90℃的真空油炸锅内油炸14-18分钟,待油炸锅内恢复大气压力后用沥网捞出,在其表面均匀洒上步骤(3)的调味料;抗浪鱼与调味料的重量比为30-33:1;

C.将经步骤B的抗浪鱼在真空度为-101kpa的充入适量氮气进行真空冲氮分袋包装。

2.根据权利要求1所述的一种抗浪鱼的加工工艺,其特征在于,所述的抗浪鱼是新鲜的、无死亡、无腐烂、人工养殖的子二代及子二代以下的抗浪鱼。

3.根据权利要求1所述的一种抗浪鱼的加工工艺,其特征在于,所述的淡茶水是用铁观音茶叶泡制的浓度为1%-3%的茶水溶液。

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