[发明专利]一种抗浪鱼的加工工艺

说明书

一种抗浪鱼的加工工艺，将人工养殖的抗浪鱼从池塘打捞出放置1‑2小时至自然死亡掏空腹内，放置到淡茶水里均匀浸泡20‑30分钟去腥，均匀涂上用干食用玫瑰花和干巴菌制备的汁液与调味料，在低温真空油炸机里进行油炸后在真空度为‑101kpa的充入适量氮气进行真空冲氮以少量克数分袋包装。本发明提供用干食用玫瑰粉配以干巴菌粉配成的液汁置于抗浪鱼腹里经过腌制加工的人工养殖的抗浪鱼味美、肉质达到野生抗浪鱼的口味。不仅可以使抗浪鱼味道更清香，香味更芳醇、肉质更脆嫩、嚼味更无穷之外，还可以有保健的药用价值，使不同消费群体的人都能买到和吃到肉质鲜美的人工养殖的抗浪鱼，也同时促使人们大量的养殖抗浪鱼，为了抗浪鱼能回归大自然回归抚仙湖。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体来说是一种人工养殖的抗浪鱼的加工方法。

背景技术

抗浪鱼原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属。抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，个体虽小，但肉味鲜美，一直是抚仙湖的主要渔业对象。由于过渡捕捞水域生态环境变迁等原因，一度为抚仙湖盛产的抗浪鱼在上世纪90年代却到了濒临灭绝的状态，2003年被列入《云南省水生野生动植物保护名录》。抗浪鱼的人工驯养繁殖是云南省科技厅的农业科技厅的农业科技攻关项目，经项目单位和技术人两年的探索和精心的饲养和管理，在海口抗浪鱼养殖场人工饲养的5000尾抗浪鱼，通过激素处理和人工模拟抗浪鱼的自然产卵习性，于2002年5月6日和7日产卵，10日孵化出鱼苗，5月14、15日第二批产卵，两批共孵化出鱼苗5万多尾，1-1.5厘米1龄，抗浪鱼20万尾，抗浪鱼人工驯养繁殖取得成功。

2008年，云南省新平县桂山中学师生开展题为“在新平县进行抗浪鱼的异地放养试验的社会实践活动，分两次从江川县抗浪鱼研究中心购进3500尾抗浪鱼鱼苗和200尾亲鱼投放在新平县建兴乡磨味村二级电站调节水库，时隔两年经过捕捞测试，这些抗浪鱼苗长大并达到商品鱼规格。

目前，抚仙湖的抗浪鱼资源缺少，出现了市场高昂的2000元/公斤的价格，是很多人消费不起，然而，它的肉质鲜美和醇香吸引很多消费人群，由于抗浪鱼是国家二级野生保护动物，政府和地方部门禁止捕捞、猎杀，抚仙湖里的抗浪鱼数量很少，人们只可以吃到人工养殖的抗浪鱼，而人工养殖的抗浪鱼最少也要400-200元/公斤，在省人民政府林业部门批准《野生动物驯养许可证》并以人工养殖出的子一代不可以在市场上进行出售，只有人工子二代养殖起来的才能在市场上出售，市场上的抗浪鱼是子一代繁殖出来的抗浪鱼俗称子二代及以下的才能在市场上出售，而人们现在少养难卖成为了一大问题，少养是因为养了卖不出去，难卖是由于人们老百姓多数都不懂法认为抗浪鱼是国家二级野生保护动物养多了出来卖不出去，也不敢在市场上明目张胆的卖只有偷偷的在私底下卖与一些餐馆，它没有合法的企业办理过合法的手续有合法的卖场，故而人们只能偷偷的卖怕的是虽然是他们自己人工养殖出来的，可是你要是明目张胆的卖人们就会怀疑你是不是卖野生的从抚仙湖里打捞上来卖的，所以人们不敢明目张胆的卖也只有私底下偷偷的卖了，而实际上国家野生二级保护动物繁殖饲养和销售只要经过了省级林业部门的批准并且办了合法手续就能够在市场上出售，一级保护动物则需国家林业部门批准才可出售。而本发明除了能让人们都能够享用到肉美味鲜的抗浪鱼外，同时还能促使让更多的人们去养殖抗浪鱼使抗浪鱼的数量持续增加，使抗浪鱼在多的情况下积极配合县政府从而大量的放生，而如今澄江县政府每年都配合人们并鼓励要求人们每年都投放一定数量的抗浪鱼到抚仙湖中，本发明就是除了把抗浪鱼做成商品鱼外，也为的是能早日让抗浪鱼能够回归大自然，回归抚仙湖，使抗浪鱼不再成为濒危而绝，使抗浪鱼不再成为国家二级保护动物。

云南盛产玫瑰花，玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。玫瑰花作为可供食用的药物，是正式载入《食物本草》的。民间常用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。