[发明专利]一种野生甲鱼汤的制备方法

权利要求书

1.一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料甲鱼的准备：

(1)选择原料甲鱼，清洗干净并沥干；

(2)将甲鱼宰杀并清除内脏，用清水冲洗干净；

(3)将除内脏后的甲鱼切块，然后再放入沸水锅中汆尽血水；

2)烹制：

(1)在炒锅中加入菜籽油30-50g，老鸡油30-40g，待油温升高，加入干辣椒8-12g、香葱50-70g、生姜30-50g、蒜20-40g爆香；

(2)然后将步骤1)中准备好的甲鱼块放入锅中炒香，之后倒入翅汤750-1000g，二汤250-300g，木耳20-30g，浓缩鸡汁10-20g，酱油45-60g，白胡椒粉1-3g，冰糖2-4g，新鲜香菜段40-60g，新鲜尖椒20-30g，之后慢火煨50-80分钟，装煲即可。

2.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述翅汤的制备方法如下：

将老母鸡、排骨、猪手、龙骨、筒子骨、火腿、鸡油经8-10小时的小火煲煮，之后用大火熬煮20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述木耳为东北水发野生小木耳。

4.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述原料野生甲鱼为湖北洞庭湖8年野生甲鱼。

5.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，步骤(3)将甲鱼去除内脏后切块前，采用沸水煮烫1-2分钟。

6.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，步骤(3)将甲鱼切块大小为4cm*4cm。

7.根据权利要求1所述的一种野生甲鱼汤的制备方法，其特征在于，所述原料甲鱼为1400g-1700g雌性甲鱼。