[发明专利]一种面包专用粉及其制备方法

权利要求书

1.一种面包专用粉，其特征在于，该专用粉是由面包基础粉60%、高筋粉40%，以及占两者总重量2‰的面包粉复合添加剂。

2.根据权利要求1所述的面包专用粉，其特征在于，所述面包基础粉是由以下重量百分比的原粮小麦制备而成：济南17 ：30%；5766：15%；02-1小麦：25%； 新麦26：20%；加麦10%。

3.一种如权利要求1-3所述的面包专用粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）不同品种的小麦通过配麦器按照相应的比例搭配，经过磁选、打麦、筛选、风选去石清理工序去除小麦中的大、小杂质和并肩杂；

（2）将清理干净的小麦加水润麦后通过磨粉机研磨、高方筛筛理、清粉机提纯、打麸机打麸，最终将小麦胚乳从麸皮上剥刮干净形成半成品面粉，半成品面粉由面粉收集绞龙进行收集混合形成面包基础粉输送到粉仓暂存；

（3）将面包基础粉、添加剂按照比例由混合机进行混合，混合后的面粉经过计量打包成为成品面粉。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述面包基础粉水分含量不大于14%。

5.根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，所述面包基础粉的取粉率为50%-70%。