[发明专利]一种海盐草本夏威夷果及加工方法

说明书

本发明公开了一种海盐草本夏威夷果及加工方法，海盐草本夏威夷果的原料按重量份计包括威夷果1500份‑2500份、白砂糖25‑40份、海盐20‑35份、酵母抽提物1.0‑1.5份、天然甜味剂2.0‑4.0份、料水500‑700份、食用香料0.6‑1.2份、食用香精0.3‑1.5份。加工方法为：开口的夏威夷果通过杀青机105℃‑115℃烘烤10‑30min，浸入料水中搅拌2‑5min入味后捞出夏威夷果沥干料水后，静置8‑15h，用110℃‑125℃温度烘烤12‑16h，得到的成品充氮气包装。本发明提供的海盐夏威夷果，绿色健康，口味独特，营养价值高；添加的草本配料能缓和因吃坚果过多造成的上火。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种海盐草本夏威夷果。

背景技术

夏威夷果学名澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有干果之王的誉称。夏威夷果具有很高的营养价值和药用价值。

夏威夷果营养丰富，含油量70％-79％，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9％，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。夏威夷果含有的单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。

经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。

长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。

随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量化工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。针对这一现象，天然食品添加剂以及草本打底的零食具有广阔的消费市场，绿色草本和健康的坚果搭配正好迎合了这一发展趋势。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种海盐草本夏威夷果，采用草本配方、天然食品添加剂以及海盐搭配碧根果，绿色健康无危害，富含各种矿物质，满足人们的需求。

为解决上述技术问题，本发明提供一种一种海盐草本夏威夷果，所述海盐草本夏威夷果的原料按重量份计包括：威夷果1500份-2500份、白砂糖25-40份、海盐20-35份、酵母抽提物1.0-1.5份、天然甜味剂2.0-4.0份、料水500-700份、食用香料0.6-1.2份、食用香精0.3-1.5份。

优选的，所述天然甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果苷、甘草酸二钠、竹芋甜素中的一种或几种。

进一步的，所述天然甜味剂包括以下重量份的原料：甜菊糖苷0.5份-2.0份、罗汉果1.0份-3.0份。

优选的，所述料水为：将重量份的罗汉果4-6份、甘草2.5-5份、桂皮3-4.5份、小茴2-4份、花椒0.5-1.5份、丁香0.5-1.5份、香叶0.5-1.5份放入1500-2500份饮用水中，熬制2-5小时，得到500-700份的料水。

优选的，所述海盐草本夏威夷果的原料按重量份计包括：威夷果2000份、白砂糖30份、海盐30份、酵母抽提物1.25份、天然甜味剂3.0份、料水600份、食用香料0.9份、食用香精0.8份。

进一步的，所述天然甜味剂包括以下重量份的原料：甜菊糖苷1.0份、罗汉果2.0份。