[发明专利]蜂王浆蜂蜜发酵饮料

权利要求书

1.一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）细磨：称取蜂王浆，置于85℃以上的饮用水搅拌均匀，过胶体磨进行细磨3~5 min至无可见蜂王浆颗粒，制得蜂王浆原液，备用；

（2）过滤：将蜂王浆原液过100 目筛网，收集滤液；

（3）剪切：将滤液加热至85℃以上，再置于剪切混合设备中进行剪切，剪切转速为8000-10000 rpm，在剪切过程中缓慢加入黄原胶与β-环状糊精，继续剪切至溶液无可见胶粒，制成蜂王浆胶体液；

（4）融蜜：称取蜂蜜，将其加热融解至蜂蜜呈流动状，同时蜂蜜温度控制在85℃以上，加热期间应防止蜂蜜煮糊、粘锅等；

（5）搅拌：将上述已融解的蜂蜜加入蜂王浆胶体液中，搅拌均匀，再加入称量的蜂蜜发酵原浆，搅拌均匀，最后加入饮用水定容至配方表合计总量，搅拌均匀，制成蜂王浆蜂蜜发酵饮料原液；

（6）热灌装：将蜂王浆蜂蜜发酵饮料原液加热煮沸30-60s，热灌装至预先煮沸杀菌的无菌玻璃瓶中，旋盖封口；

（7）冷却：灌装结束，立即放入温度60℃以上的热水中，继而以流动清水冷却至室温；

（8）倒瓶：冷却结束，上下摇瓶若干次，防止稳定剂结块，擦干表面水分即制成成品；

所述蜂蜜发酵原浆由如下方法制得：将蜂蜜融解后，加入2倍量的蒸馏水，先经过酵母菌酒精发酵至酒精度达到5%后，调整发酵液糖度为15%，再经醋酸菌醋酸发酵24h后制成。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆2~3份、蜂蜜25~35份、蜂蜜发酵原浆10~15份、黄原胶0.2~0.5份、β-环状糊精1~4份、饮用水适量。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蜂王浆2.5份、蜂蜜30份、蜂蜜发酵原浆12.5份、黄原胶0.35份、β-环状糊精2.5份、饮用水65份。