[发明专利]一种风味豆制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711359622.3 | 申请日： | 2017-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN107980922A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 韦东林;张山 | 申请（专利权）人： | 柳州市晟铂贸易有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545026 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 豆制品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味豆制品，其特征在于：包括以下组份，各组分按以下重量组分配制：大豆80～100份，淀粉30～50份，三聚月桂酸甘油酯1～7份，葡萄糖酸内脂3～8份，葡萄糖酸钙1～5份，羧甲基纤维素钠2～6份，茴香5～10份，八角4～9份，丁香4～9份，凝固剂7～12份。
2.根据权利要求1所述的风味豆制品，其特征在于：制备步骤如下：
（1）选用颗粒饱满的大豆为原料；
（2）将挑选好的原料浸泡在清水中，浸泡时间为4-6小时；
（3）将大豆磨成豆浆，在磨浆过程中的水选择水温在60-80℃；豆料与水的重量比例为1-1.8；
（4）把磨好的浆进行加热，加热至烧开为止，加热过程中豆浆中要加入凝固剂，随后用过滤网过滤，滤除豆渣；
（5）将制备好的豆浆中放入淀粉，搅拌均匀后，边搅拌边放入三聚月桂酸甘油酯、葡萄糖酸内脂、葡萄糖酸钙、羧甲基纤维素钠、茴香、八角、丁香将混合液放在模具中，压制。
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