[发明专利]一种水产品新鲜度无损检测装置及评价方法

说明书

技术领域

本发明属于水产品新鲜度检测技术领域，具体涉及一种水产品新鲜度无损检测装置及评价方法。

背景技术

水产品因其滋味鲜美，营养价值丰富而深受人们喜爱。但是，水产品极易发生腐败变质，以鱼肉为例，变质后的鱼肉不但风味降低，还会引起食物中毒危及食用者的生命安全。

新鲜度是反映鱼肉质量与安全的一个重要指标。实验室中检测鱼肉的新鲜度通常是通过感官评价，理化试验以及微生物实验。但是，感官评价相对来说过于主观，存在着主观片面性；理化试验检测样品新鲜度时，实验操作步骤繁琐，前期准备工作繁多，难以满足大批量样品的快速、非破坏性检测的要求，无法快速准确的检测鱼的新鲜度。

随着技术的发展，近年来，电子鼻技术、近红外光谱法等快速检测方法逐渐应用到食品快速检测上来，已授权的中国发明专利CN2014101141736《基于超声波的便携式鱼肉质新鲜度检测装置及评价方法》，是基于鱼肉质密度的不同，在超声波成像技术的基础上，对被检测的鱼类产品进行三维建模，并采用模糊人工神经网络算法与自身所携带的数据库信息进行三维数据矩阵关键点比较分析，再利用评价算法进行模糊推理，从而得到鱼类产品新鲜度的评价等级；已授权的中国发明专利CN2015100919858《一种基于多光谱成像在线测定鱼肉新鲜度指标K值的方法》，提供了一种基于多光谱成像在线测定鱼肉新鲜度指标K值的方法，步骤简单、快速、无损非接触，无需再测量化学指标；检测时间明显缩短，可以实现实时在线监控。

但以上的研究方法都较单一，无法全面的检测多项指标来判断水产品新鲜度，所以有必要开发出一种操作方便、简洁迅速、客观准确、多效全面的水产品新鲜度无损检测装置及评价方法。

发明内容

本发明的目的在于解决上述现有技术中存在的难题，提供一种水产品新鲜度无损检测装置及评价方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供的一种水产品新鲜度无损检测装置，包括操作台，操作台的底部设有仪器台架，仪器台架上设有控制面板，控制面板连接计算机；

操作台的上方设有方形遮光罩；操作台的中部设有样本放置台，样本放置台下方的升降机构由控制面板控制；

样本放置台的上方设有气体检测装置，所述气体检测装置固定在支架上；气体检测装置包括安装在样本放置台上方的集气室，集气室的上方依次连接微型抽气泵、反应室，反应室内设有若干光纤传感器反应室的上方设有清洗机构；

样本放置台的一侧设有检测仪，检测仪由控制面板控制；检测仪上内设压力传感器，电控摇臂的一端设有测试探头；

所述操作台上可移动的设置有红外检测区，包括及红外灯光源、2个折射镜椭圆球面镜和红外检测器；红外检测器连接控制面板。

进一步的，光纤传感器包括氨气光纤传感器，三甲胺光纤传感器，二甲胺光纤传感器，硫化铵光纤传感器。

本发明所使用的光纤传感器有很强的抗噪能力和极高的灵敏度，其灵敏度单位以十亿分率计，这是其它电子鼻传感器类型所远不及的。

进一步的，清洗机构内设有酒精和喷气器。

本发明还提供一种基于上述装置的水产品新鲜度无损评价方法，包括以下步骤：

(10)采集样本挥发气体进行样本气体成分检测；

(20)采集样本内阻力信息数据进行样本硬度以及粘性分析；

(30)采集样本近红外光谱，测定样本的菌落总数、挥发性盐基氮以及pH值；

(40)建立向后区间偏最小二成模型以及数据库；

(50)得出样品新鲜度结果。

进一步的，所述步骤(10)包括以下步骤：

(101)通过抽气泵抽取样本挥发气体进入反应室；

(102)通过传感器阵列对气体成分进行分析；

(103)传感器阵列将检测信息反馈至控制面板，上传至计算机进行处理；

(104)计算机处理后得到样本所挥发气体中三甲胺含量数据。

进一步的，所述步骤(20)包括以下步骤：

(201)将测试探头伸入样本体内，将阻力信息传递至压力传感器；

(202)压力传感器将检测信息反馈至控制面板，上传至计算机进行处理；

(203)计算机处理后得到样本硬度以及粘性数据。

本发明中，通过探头刺入样品得到阻力以及形变量，将信息传递给传感器进行感知，通过传感器采集信息传递给控制面板并导入到计算机内，从而得出样品的硬度和粘性。

进一步的，所述步骤(30)包括以下步骤：