[发明专利]一种抗菌耐热型明胶的制备方法

说明书

本发明涉及明胶制备技术领域，具体涉及一种抗菌耐热型明胶的制备方法。本发明以自制明胶坯体为基体，改性海藻酸钠、自制甲壳素纳米纤维和硝酸银溶液作为补强剂，并辅以壳聚糖、京尼平和乙二胺等制备得到抗菌耐热型明胶，首先利用酸碱溶液对鱼皮处理得到自制明胶坯体，再利用高碘酸钠对海藻酸钠进行改性，利用甲壳素纳米纤维中的氢键与壳聚糖分子相互作用，有利于明胶的力学性能得到提高，接着加入壳聚糖，形成的半互穿聚合物网络结构扰乱细菌细胞正常的生理活动，从而达到杀灭细菌的效果，利用硝酸银溶液对基体进行改性，实现持久抗菌，最后加入京尼平，形成的互穿网络结构可以承受较大的外力，进一步提高明胶的力学性能，具有广泛的应用前景。

技术领域

本发明涉及明胶制备技术领域，具体涉及一种抗菌耐热型明胶的制备方法。

背景技术

明胶作为动物胶原蛋白组织的提取物，是一种天然高分子和生物大分子材料。明胶也是一种营养价值较高的低卡保健食品，可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。它具有良好的生物相容性、无抗原性、止血及促进组织愈合等性能，因此，明胶也被广泛利用到医药和化工产业中。我国的明胶资源储备丰富、来源广泛、价格低廉，且由于明胶良好的反应活性、成膜性、凝固性、生物相容性、可降解性、绿色环保性及可再生性等性能，使其近年来成为生物大分子材料科学领域的研究热点。

目前，世界上90%以上的明胶来源于猪、牛的皮和骨，但由于对疯牛病、口蹄疫的恐慌以及宗教信仰等原因，哺乳动物明胶的应用受到了一定的限制。研究发现，鱼明胶具有与哺乳动物明胶类似的凝胶性，可作为一种新型替代哺乳动物明胶的材料。

近年来，一些国家研究机构利用鱼类副产物中的鱼皮、鱼鳞、鱼骨提取明胶。但是，由于鱼类的生存环境温度低于哺乳动物，以鱼皮、鱼鳞为原料制备的明胶其凝胶性能和热稳定性相对较差，而且鱼类胶原蛋白较猪、牛皮胶原蛋白更易降解，因此采用这些方法生产的鱼类明胶包括凝胶性能等性质均不及猪、牛皮明胶，结果导致鱼类明胶产品在实际中推广应用受到限制。

改善鱼明胶的功能特性方法很多，如静电法、酶法、化学法等。但静电法制备的鱼明胶性质不稳定，易出现相分离的现象；酶法并不能保证鱼明胶的凝胶强度和热学稳定性完全一致；化学法容易引入新的有害物质。

因此，研制出一种能够解决上述性能问题的明胶非常有必要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前常见的明胶存在抗菌性差、力学性能差和热稳定性差，满足不了市场要求的缺陷，提供了一种抗菌耐热型明胶的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种抗菌耐热型明胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）称取10～12g海藻酸钠倒入带有24～32mL无水乙醇的烧杯中混合搅拌，得到自制悬浮液，再称取6～8g高碘酸钠倒入带有32～36mL去离子水的烧杯中混合搅拌，得到自制溶液，将自制溶液加入到上述自制悬浮液中，在无光室温下混合搅拌反应，得到反应液，继续向反应液中加入反应液体积3％的乙二醇混合搅拌反应，得到混合液，将混合液和无水乙醇混合搅拌，抽滤去除滤液，用无水乙醇洗涤滤渣，最后将洗涤后的滤渣放入表面皿中，将表面皿置于烘箱中干燥，得到改性海藻酸钠；

（2）称取0.4～0.6kg蟹壳倒入0.6～0.8L去离子水中浸泡，浸泡后置于烘箱中烘干，烘干后将蟹壳研磨粉碎后过120目筛，收集过筛蟹壳粉末，将过筛蟹壳粉末和盐酸混合置于烧杯中混合搅拌，搅拌后放入离心机中离心分离，得到酸化过筛蟹壳粉末，用去离子水洗涤酸化过筛蟹壳粉末，得到反应产物；

（3）将反应产物和氢氧化钠溶液混合置于烧杯中，继续保持转速混合搅拌，搅拌后放入离心机中离心分离，得到碱化过筛蟹壳粉末，再用去离子水洗涤碱化过筛蟹壳粉末，最后放入烘箱中干燥，得到自制甲壳素纳米纤维；