[发明专利]一种解郁安神酵素膏的制备方法

说明书

本发明提供了一种解郁安神酵素膏的制备方法，将玫瑰花瓣清洗打浆成匀浆液或烘干粉碎成玫瑰粉；将上述制备好的玫瑰匀浆液或者玫瑰花粉、糖、茶汤和抗坏血酸与纯净水混合成悬浊液加入到平底发酵罐，灭菌，加入发酵菌剂发酵；将山药、百合、茯苓、茯神、酸枣仁、五味子、龙眼肉、山楂和甘草按比例混合熬制成药汤或造粒；在发酵结束的发酵液中按一定比例加入上述制备的中药汤剂或颗粒、蜂蜜、糖、果葡糖浆和适量食品添加剂进行风味调配炼制后得到解郁安神酵素膏。本发明制备得到的解郁安神酵素膏具有镇定安神、抗氧化、抗衰老、调理肠道功能的作用。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种酵素，具体来说是一种解郁安神酵素膏的制备方法。

背景技术

“酵素”是以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而产生的，含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能性微生物发酵产品。酵素不但保存了发酵原料中所固有的营养物质，而且有不少有效成分大量增加，并产生了一些新的生物活性成分和生物酶。

玫瑰是蔷薇科蔷薇属的落叶灌木。玫瑰花既是优质的美化、绿化环境的观赏资源，还是一种具有保健功能的花卉，营养丰富，具有很高实用价值，在食品行业具有广阔前景。山药、百合、茯苓、茯神、酸枣仁、五味子、龙眼肉、山楂和甘草中含有的多糖、酯类、挥发油和黄酮类活性物质有解郁安神，生津补肝，镇静催眠，抗菌消炎、缓解失眠健忘、神经衰弱等症状。并且与玫瑰花瓣中的有益成分相配合，更加相得益彰。

目前，现代社会竞争激烈，生活节奏加快，环境污染，年龄增长，都导致人体内酵素减少。当体内酵素作用衰弱或减少，就会出现各种不适症状，要预防和治疗这些疾病，我们必须从膳食中摄取更多酵素，而食物经过高温或者经过精加工，又使食物中酵素遭到破坏。为使酵素食品更加符合现代人对营养需求的多样性、平衡性和易于吸收性，无论是传统工艺还是现代工艺仍需要进一步改良。尽管国内市场出现了一些添加酵素的保健食品，但在其他食品领域应用还很少，仍有广阔的发展空间。鉴于此，酵素食品无论是生产工艺还是在食品中的应用都有进一步发展的必要性。

发明内容

针对现有技术中的上述技术问题，本发明提供了一种解郁安神酵素膏的制备方法，所述的这种解郁安神酵素膏的制备方法要解决现有技术中的保健食品抗氧化、抗衰老、调理肠道功能，对抑制抑郁、焦虑、失眠症状效果不佳的技术问题。

本发明提供了一种解郁安神酵素膏的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1)将玫瑰花瓣进行清洗，用打浆机搅碎制备玫瑰匀浆液，或烘干花瓣粉碎成玫瑰粉；将玫瑰匀浆液或者玫瑰花粉末与无菌水按质量比1:5-40混合成玫瑰悬浊液；

2)称取山药、百合、茯苓、茯神、酸枣仁、五味子、龙眼肉、山楂和甘草，所述的山药、百合、茯苓、茯神、酸枣仁、五味子、龙眼肉、山楂和甘草的质量比为1:1:0-1:1-2:1-2:1:0-1:0-1:0-1，将上述中药物质打粉，或将上述原料与水按质量比为1:1-5置于提取装置中，以水、乙醇或甲醇为提取剂，加热浸提3-4次，得到中药汤剂，再利用喷雾干燥的方法进行造粒。

3)将步骤1)的玫瑰悬浊液加入到平底发酵罐，再加入糖、茶汤、抗坏血酸，灭菌后加入发酵菌剂发酵1个星期到3个月；所述的玫瑰悬浊液的质量为发酵体系质量的2.5wt％-30wt％，所述的糖的质量为发酵体系质量的2wt％-50wt％，所述的茶汤的质量为发酵体系质量的1％-30％，所述的抗坏血酸的质量为发酵体系质量的0.0005wt％-0.1wt％，所述的发酵菌剂为红茶菌、酿酒酵母、木醋杆菌、乳酸菌、或者植物乳杆菌的任意一种或者两种以上的混合，所述的发酵菌剂质量为发酵体系质量的2wt％-20wt％，余量为水；

4)在步骤3)中所得发酵液中，按1:1-2的质量比加入2)中的中药粉或造粒颗粒，再加入食品添加剂、冰糖、红糖、蜂蜜和果葡糖浆中的任意一种或几种进行调配炼制，得到解郁安神酵素膏。