[发明专利]一种红酒汽酒及其制作方法

权利要求书

1.一种红酒汽酒，其特征在于，包括质量百分比的各组份：

糖3-8％；

红酒20-50％；

植物果蔬浓缩提取液0.05-2％；

食品添加剂0.35-0.99％；

余量为水。

2.根据权利要求1所述的红酒汽酒，其特征在于，所述食品添加剂包括占总体质量0.1-0.4％的柠檬酸、0.20-0.50％的二氧化碳、0.01-0.03％的偏重亚硫酸钾、0.04-0.06％的山梨酸钾。

3.根据权利要求1所述的红酒汽酒，其特征在于，所述红酒为干红葡萄酒。

4.根据权利要求1所述的红酒汽酒，其特征在于，所述植物果蔬浓缩提取液包含有菠萝浓缩果汁、玫瑰花提取液、桂花提取液、苹果浓缩果汁、脐橙浓缩果汁等植物果蔬浓缩提取液中的一种或几种。

5.根据权利要求1-4中任一所述的红酒汽酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、按照配比称取原料和辅料，其称量误差不大于1‰；

b、使用石英过滤器对水进行多次冲洗，正冲10-15min、反冲20-25min；

c、将糖装入玻璃瓶中，充分化糖10-15min，边搅拌边化糖，防止焦糖化反应发生，经滤膜过滤后冷却至室温得到糖浆；

d、将称量的偏重亚硫酸钾和山梨酸钾在60-70℃水中溶解后再加入糖浆中，并搅匀；

e、将称量的柠檬酸和植物果蔬浓缩提取液加入糖浆中搅匀；

f、将称量的红酒在1-15℃下加入糖浆中并搅匀；

g、充入二氧化碳气体后灌装、包装、检验出厂。

6.根据权利要求5所述的红酒汽酒的制作方法，其特征在于，所述步骤c的化糖温度为60-70℃。

7.根据权利要求5所述的红酒汽酒的制作方法，其特征在于，所述步骤e中将柠檬酸溶解后缓慢加入糖浆中，防止局部酸度过高。