[发明专利]一种新型功能性软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种新型功能性软糖，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：

其中所述功能性组分为磷酯酰丝氨酸和/或Omega-3系多不饱和脂肪酸，其中Omega-3系多不饱和脂肪酸选自鱼油、藻油、亚麻籽油、磷虾油中的一种或多种；

其中所述包埋剂与所述功能性组分的重量份数比为0.5～5倍；

其中所述包埋剂选自下列物质中的一种或多种：阿拉伯胶、α-环状糊精、β-环状糊精、γ-环状糊精、变性淀粉。

2.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：1～100重量份的果汁，所述果汁选自下列物质中的一种或多种：苹果汁、树莓汁、蓝莓汁、草莓汁、樱桃汁、柠檬汁、桃汁、橙汁、香蕉汁、梨汁、甘蔗汁、复合莓果汁、葡萄汁、枣汁、荔枝汁、枸杞汁、石榴汁、黑加仑汁、胡萝卜汁、覆盆子汁、诺丽果汁、乌梅汁、发酵果蔬汁、蔓越莓汁、青梅汁、沙棘汁、猕猴桃汁、芒果汁。

3.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：2～50重量份的香精，所述香精选自下列物质中的一种或多种：橙香精、柠檬香精、草莓香精、树莓香精、蓝莓香精、桃子香精、可乐香精、樱桃香精、香蕉香精、梨香精、黑胡萝卜香精、复合莓果香精、葡萄香精、枣香精、荔枝香精、枸杞香精、石榴香精、黑加仑香精、胡萝卜香精、覆盆子香精、诺丽果香精、乌梅香精、发酵果蔬香精、蔓越莓香精、青梅香精、沙棘香精、猕猴桃香精、芒果香精，杂果香精、青瓜香精、焦糖香精、咖啡香精、蜂蜜香精。

4.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：0.1～5重量份的着色剂，所述着色剂选自下列物质中的一种或多种：胭脂树橙、胭脂虫红、β胡萝卜素、姜黄、焦糖色、二氧化钛、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、辣椒红、葡萄皮红、红曲红、甜菜红、栀子蓝、栀子黄、萝卜红、日落黄、叶绿素铜钠盐、氧化铁、红花黄、苋菜红、赤藓红、靛蓝、新红、植物炭黒、叶黄素。

5.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述甜味剂选自下列物质中的一种或多种：白砂糖、葡萄糖浆、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡萄糖、果糖、麦芽糖、异麦芽糖、阿拉伯糖、乳糖醇、木糖醇、甘露醇。

6.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：明胶、果胶、卡拉胶、琼脂、刺槐豆胶、海藻酸钠。

7.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述酸度调节剂选自下列物质中的一种或多种：柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾。

8.一种如权利要求1所述的功能性软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取包埋剂和功能性组分，加水混合均匀，得到功效混合液；

(2)称取酸度调节剂，加水溶解，得到酸液；

(3)称取凝胶剂，加入热水至凝胶剂完全溶解，得到胶液；

(4)将甜味剂与水混合，加热溶解，熬煮浓缩至固形物含量为70～90％；

(5)向步骤(4)所得的料液中加入功效混合液、酸液、胶液，调配至混合物的固形物含量为70～80％；

(6)将步骤(5)中保温的混合物用软糖模具进行浇注，然后干燥；

(7)将干燥后的软糖脱模，进行抛光或拌砂，制得最终成品。