[发明专利]一种新型功能性软糖及其制备方法

说明书

本发明公开了一种新型功能性软糖及其制备方法，其由功能性组分PS或/和Omega‑3类、甜味剂、凝胶剂、包埋剂组成，还可以进一步添加果汁、着色剂和香精等组分。与传统的功能性软糖产品相比，本发明采用包埋技术掩盖了功能性组分的特殊不良气味，同时搭配了香精、果汁等组分,使得该新型功能性软糖没有不良气味，易被消费者接受。此外，本发明的功能性软糖稳定性良好，制备方法操作简单，携带方便，适合人群广泛。而且，本发明的功能性软糖符合相关食品法规要求，尤其适合儿童和老年人食用。另外，取决于具体的功能性组分，本发明新型软糖的功能性成分具有改善记忆力，抑制血栓形成，降低血压，维持正常的视觉功能，调节免疫系统等功效。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种新型功能性软糖及其制备方法。

背景技术

根据联合国人口司的统计，从1950年到2000年，世界各地年龄在65岁及以上的老年人比例从5％上升到7％，到2050年预计将增长至16％。在一些国家，例如中国，人口老龄化程度更是高于预期。现在人口老龄化的一个主要问题是如何保持体能和心智，来获得高质量的生活和积极、健康的心态。科学研究和文献中经常揭示老年人群会发生年龄相关的记忆力下降、认知困难，这些被定义为正常的记忆退化，与任何病理无关。人类的这种记忆退化可能从30岁就已经开始，到了中年会变得明显，老龄化的特点之一就是认知功能缓慢且均匀地下降。

另外，随着抗生素、化学抗菌药以及免疫疫苗的发明和应用，细菌和病毒性疾病已经不是人类健康的主要威胁，在高度工业化、信息化、集约化时代，能量摄取的相对过剩、脑力劳动取代体力劳动、营养平衡的失调给肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、癌症的发生、发展提供了条件，使得这些代谢性疾病成为人类健康的头号杀手，即使是非致命性疾病如炎症(关节炎、前列腺炎等)、过敏性疾病也给患者带来诸多的痛苦。

磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine，简称PS)是一种能够调控细胞膜关键蛋白功能的磷脂，它广泛存在于所有动物、高等植物以及微生物中，是细胞膜重要的组分之一。另外，PS也是大脑中主要的酸性磷脂，约占哺乳类动物脑中全部磷脂的10％～20％。PS的具体结构如下：

PS主要的药理作用表现在以下5个方面:①改善记忆力、延缓脑疲劳，治疗老年痴呆症，A.Zanotti等对有记忆损伤的年长大鼠进行Morris水下迷宫逃生试验研究，结果发现在摄取一定量的PS后，大鼠的空间回忆和被动回避反应的记忆能力得到了大幅度改善；②治疗儿童多动症，内科医生的临床试验研究显示，对21个多动症患者(4～19岁)进行200～300mg/d剂量的PS饮食摄入，连续摄入4周后发现，注意力和学习能力有显著提高；③缓解精神压力，Hellhammer等研究了大豆磷脂酸和PS混合物对人精神压力的影响，以安慰剂为对照进行社会压力测验(TSST)后，发现400mg混合物对其有明显缓解作用，且对心率无影响；④治疗抑郁症，Brambilla等研究发现PS能够调节大脑中控制情绪的神经递质的激素水平，患者抑郁度平均降低70％，情绪紊乱、行为异常、焦虑、易怒等症状得到了显著改善；⑤竞技运动营养，Kingsley等研究发现，每天补充从大豆中摄取PS 750mg，连续10d，在观察身体机能的实验结果后，发现PS的补充能减少积累氧债并能提高运动耐力。

鱼油的特征脂肪酸是富含Omega-3系的多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fattyacids，PuFA)如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。大量研究表明：Omega-3可以预防和治疗多种疾病，在人体中EPA主要分布在外周心血管系统，DHA主要分布在神经系统，因此，DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。

藻油是从藻类中提取的油，非动物来源。藻油DHA含量较高，几乎不含EPA，通常藻油中DHA和EPA的比例为20:1。藻油中的DHA同样具有健脑益智、保护视力、防癌、抗炎及预防心血管疾病等功效，在生理学、医学等方面得到了广泛应用。