[发明专利]南瓜全浆及制备方法

权利要求书

1.一种南瓜全浆及制备方法，其特征在于南瓜全浆是经过清洗、切段、破碎、煮浆、打浆、除渣、均质而得到，可溶性固形物含量6-15%，pH为5.8-6.8的南瓜全浆。

2.根据权利要求1所述南瓜全浆的制备方法，其特征包括：

A、清洗：新鲜而成熟的南瓜经滚动毛刷清洗，喷淋冲洗干净；

B、切段：将南瓜切分成段，并剔除不良部分；

C、破碎：将切段后的南瓜进行破碎，破碎时添加适量的软化水；

D、煮浆：将南瓜浆液通过蒸汽列管加热蒸煮；

E、打浆：采用具差异化筛网孔径的双道打浆机进行打浆；

F、冷却：将南瓜浆冷却至50-70℃；

G、除渣：采用卧式除渣机进行处理，除去硬质南瓜子壳；

H、均质：均质处理，使南瓜全浆更细腻；

I、杀菌：杀菌温度110℃，保持时间≥60秒，出料温度≤20℃；

J、灌装：无菌灌装。

3.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤A所述南瓜原料经滚动毛刷清洗，喷淋冲洗干净。

4.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤B所述将南瓜切段并剔除不良部分（包括瓜蒂等），不必去除瓜瓤、瓜子、瓜皮。

5.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤C所述南瓜破碎时添加软化水的比例为南瓜的10%-50%。

6.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤D所述采用蒸汽列管煮浆，温度95℃-100℃，保持5-10分钟。

7.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤E所述双道打浆机第一道筛网孔径1.0-1.3mm，第二道晒网孔径为0.5-0.9mm。

8.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤F所述通过板式冷却至南瓜浆温度50-70℃。

9.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤G所述打浆后经卧式除渣机，进行除渣工作，主机转速800-1500转/分钟，副机转速400-700转/分钟。

10.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤H所述均质采用压力12Mpa-20Mpa，并在南瓜全浆进入均质前设置80-100目不锈钢管道过滤器。

11.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤I所述杀菌温度110℃，保持时间≥60秒，并用冰水冷却至出料温度≤20℃。

12.根据权利要求2所述南瓜全浆的制备方法，其特征在于步骤J所述制备完成的南瓜全浆无菌灌装。