[发明专利]一种油脂过氧化值的测定方法及其应用

权利要求书

1.一种油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

绘制三价铁离子的标准曲线；将待测油脂与有机溶液混合，然后加入亚铁离子溶液，取上层水溶液作为样品组，设置不含所述待测油脂的对照组；

取所述样品组和所述对照组以同等混合比例分别与亚铁氰化钾溶液混合，测定吸光值，根据所述标准曲线得到所述待测油脂中三价铁离子的含量；

按以下公式计算即得油脂过氧化值：油脂过氧化值＝所述待测油脂中三价铁离子的含量/(28×所述待测油脂的质量)；

所述有机溶液包括甲醇-丙酮溶液、乙醇-丙酮溶液、三氯甲烷-甲醇溶液和三氯甲烷-乙醇溶液中的至少一种；

优选地，所述有机溶液为所述三氯甲烷-甲醇溶液。

2.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述标准曲线经以下步骤得到：将多份亚铁氰化钾溶液分别与不同浓度的三价铁离子溶液混合，测定吸光值并绘制曲线图；

优选地，所述亚铁氰化钾溶液的浓度为0.8-1.2mg/mL；

更优地，所述亚铁氰化钾溶液的浓度为1mg/mL。

3.根据权利要求2所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述三价铁离子溶液经以下步骤得到：混合六水合三氯化铁与水至三价铁离子在所述三价铁离子溶液中的质量浓度为0.5-0.7mg/mL。

4.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述待测油脂的质量为0.5-3g。

5.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述有机溶液为所述三氯甲烷-甲醇溶液，所述三氯甲烷-甲醇溶液中三氯甲烷与甲醇的体积比为(5：5)-(7：3)。

6.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述亚铁离子溶液经以下步骤得到：将氯化亚铁或硫酸亚铁与水混合，至二价铁离子在所述亚铁离子溶液中的质量浓度为0.8-1.0mg/mL。

7.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述有机溶液与所述亚铁离子溶液的体积比为15-25：0.1；

优选地，所述有机溶液与所述亚铁离子溶液的体积比为20：0.1。

8.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，加入所述亚铁离子溶液后，再向所述待测油脂与所述有机溶液的混合溶液中加入与所述亚铁离子溶液的体积比为0.05-0.2：20的水；

优选地，所述亚铁离子溶液与水的体积比为0.1：20；

优选地，在加入水之前，将所述待测油脂与所述有机溶液和所述亚铁离子溶液的混合溶液静置至少3min。

9.根据权利要求1所述的油脂过氧化值的测定方法，其特征在于，所述样品组与所述亚铁氰化钾溶液的体积比以及所述对照组与所述亚铁氰化钾溶液的体积比均为8-12：0.5；

优选地，所述样品组与所述亚铁氰化钾溶液的体积比以及所述对照组与所述亚铁氰化钾溶液的体积比均为10：0.5。

10.如权利要求1-9任一项所述的油脂过氧化值的测定方法在测定油脂的过氧化值中的应用；

优选地，所述油脂包括大豆油和/或玉米油。