[发明专利]一种甘草味罗汉果果粉制备方法在审
| 申请号： | 201711372500.8 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN107927785A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 赵军;杨文国;张林凤;杨美英 | 申请（专利权）人： | 桂林莱茵生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L19/00;A23L29/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 南宁曙华知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45121 | 代理人： | 李林生 |
| 地址： | 541199 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘草 罗汉果 制备 方法 | ||
1.一种甘草味罗汉果果粉制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一，罗汉果杀青；
步骤二，酶解：将罗汉果加水打浆，加入酵母、植物提取酶，在40～55℃条件下酶解5～15小时；
步骤三，闪式提取：将步骤二所得的酶解液在15～30℃、转速4000～6000R/min离心提取；
步骤四，复合酶酶解：将步骤三所得的提取液加入酸将pH值调到4.5～5.0之间，温度35～50℃，加入木瓜酶、纤维素酶、聚糖酶中的至少两种，酶解3～5小时；
步骤五，熬制糖化：将步骤四所得的酶解液加入淀粉酶，在45～50℃，pH值6.0～7.0，糖化2～3小时，煮沸灭酶活，100～125℃煮2～5小时；
步骤六，冷却，干燥得成品。
2.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤一中，所述的杀青条件为70～75℃水中杀青。
3.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤二中，所述的植物提取酶的添加量为罗汉果总重量的0.5‰～1.2‰。
4.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤三中，所述提取次数为3次，每隔2分钟提取一次，每次提取1分钟，将3次提取液混合，成最终提取液。
5.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤四中，所述的酶添加量为罗汉果总重量的0.1‰～0.8‰。
6.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤五中，所述酶添加量为罗汉果总重量的0.4‰～0.6‰。
7.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤五中，所述浓缩到30～35BRIX。
8.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤五中，所述的酸为柠檬酸。
9.如权利要求1所述的一种甘草味罗汉果果粉制备方法，所述步骤六中，所述干燥为喷雾干燥。
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