[发明专利]一种天然香辛料的高效提取工艺在审
| 申请号： | 201711375317.3 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN108244455A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 张强 | 申请（专利权）人： | 安徽强旺生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L5/30;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 粉料 天然香辛料 辐照 高效提取 蒸汽处理 臭氧水 原材 食品加工技术领域 美拉德反应 产物喷雾 粉状产品 过筛处理 混合蒸汽 碱水浸泡 清水浸泡 提取效率 微波处理 纤维素酶 真空浓缩 除异物 香辛料 冷凝 碱洗 浸取 酶解 灭酶 溶剂 洗净 喷洒 蒸汽 过滤 微波 协同 重复 配合 | ||
1.一种天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)择除异物并洗净香辛料原材，然后重复碱水浸泡-臭氧水喷洒-清水浸泡的工序2-3次；
(2)将预处理后的香辛料原材干燥、粉碎并过筛处理，得过筛粉料，然后对粉料进行γ辐照，辐照剂量为2-10kGy；
(3)对上述粉料进行蒸汽处理，所用蒸汽中包含有水蒸气和有机溶剂，在蒸汽处理的过程中对粉料进行微波处理，收集并冷凝透过粉料的混合蒸汽，待用；
(4)继续向粉料中拌入纤维素酶，然后加入总重量2-3倍的水，酶解30-90min，然后在90-100℃灭酶10-30min，过滤，再经真空浓缩待用；
(5)美拉德反应：合并步骤(3)、(4)产物，在80-120℃温度下保温5-30min；
(6)将步骤(5)中的产物通过喷粉塔喷雾干燥制得粉状产品。
2.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：在步骤(1)中，所述碱水为食品级碱配制而成的溶液；和/或，
所述碱为氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙、碳酸氢钠、碳酸钠中的一种或至少两种的组合物。
3.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：在步骤(1)中，所述的臭氧水浓度为3-10mg/L；和/或，
所述的臭氧水经超声雾化后喷洒在香辛料原材表面。
4.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：在步骤(3)中，蒸汽处理用水蒸气与有机溶剂的体积比为1：(0.3-1)。
5.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：在步骤(3)中，所述的微波处理功率为400-900W，微波的频率为500-3000MHz，微波处理时间为3-5min。
6.根据权利要求1所述的天然香辛料的高效提取工艺，其特征在于：所述的香辛料原材为热感和辛辣感的香料、芳香性香料、香草类香料和带有上色作用的香料中的一种或多种的组合物。
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