[发明专利]一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置

说明书

本发明提供了一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置，包括储料容器和CIP清洗装置，储料容器顶部设有圆形封头，圆形封头顶部分别设置有圆形投料口、球形洗罐器、压力表和开口朝上的安全阀排放口；储料容器底部为圆锥结构并设有进气通道阀门，进气通道阀门与二氧化碳系统或蒸汽系统的进气气路连接：储料容器底部向下设置有与精酿发酵罐顶相连接的进料通道，进料通道的上下两端对应设置有上连接阀门和下连接阀门，进料通道位于上连接阀门上方的位置上设有底部排放阀；进料通道位于上连接阀门和下连接阀门之间的位置上设置有微型球形清洗器和进料通道排放阀。可以在精酿发酵的同时，安全方便的实现密闭干投啤酒风味物质，结构简单，操作方便。

技术领域

本发明涉及啤酒制造领域，具体涉及到一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置。

背景技术

风味物质被誉为“啤酒的灵魂”，是啤酒酿造不可缺少的原料之一，成熟的新鲜的风味物质经干燥压榨，粉碎压制颗粒后密封包装，在低温仓库中保存。长期以来，啤酒生产风味物质的投料添加一直采用传统方式，即在糖化煮沸过程中同时进行风味物质热水浸泡后，利用酒花添加罐投料系统进行添加投料，经糖化煮沸工艺后输送至精酿发酵罐进行发酵，通过一定的发酵周期酿造出风味独特的啤酒。

但精酿啤酒在酿制过程中，为保持独到的风味及营养成分需要在发酵过程中中途进行风味物质干式添加投料，传统的热水浸泡后的添加投料方法已不能使用，因此时精酿发酵罐内经发酵工艺已有大量二氧化碳产生，且精酿发酵罐内己存有定的压力，底部己有酵母积存，打开投料孔进行风味物质添加投料会有大量二氧化碳及酒体冒出，影响酒体发酵工艺，因此传统的热水浸泡式工艺及添加投料方式己不能适应精酿啤酒的工艺要求。

发明内容

为了克服上述现有技术中的缺陷，本发明提供了一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置，该不锈钢干式投料器不仅能够在精酿啤酒发酵过程中对风味物质方便的干式投放，而且还能防止二氧化碳及酒体外冒，不会影响精酿啤酒酒体的发酵。

技术方案

一种啤酒精酿发酵罐风味物质干式投料装置，设置在精酿发酵罐顶部，所述精酿发酵罐外部设有二氧化碳系统和蒸汽系统，包括储料容器和CIP清洗装置，所述储料容器顶部设有圆形封头，所述圆形封头顶部分别设置有圆形投料口、球形洗罐器、压力表和开口朝上的安全阀排放口；所述储料容器底部为圆锥结构并设有进气通道阀门，所述进气通道阀门与所述二氧化碳系统或所述蒸汽系统的进气气路连接：所述储料容器底部向下设置有与所述精酿发酵罐顶相连接的进料通道，所述进料通道的上下两端对应设置有上连接阀门和下连接阀门，所述进料通道位于所述上连接阀门上方的位置上设有底部排放阀；所述进料通道位于所述上连接阀门和所述下连接阀门之间的位置上设置有微型球形清洗器和进料通道排放阀。

所述CIP清洗装置包括清洗液罐、循环泵和清洗泵；所述清洗液罐上下两端设有与所述循环泵连接的清洗液循环管路，所述清洗液罐底部设有与所述清洗泵连接的清洗管路，所述清洗管路分别与所述球形洗罐器和所述微型球形清洗器相连接，所述清洗液罐内置有加热系统。进一步的，所述储料容器与所述进料通道均采用不锈钢材质。

还包括以下投料操作方法：

步骤1、将清洗液罐内的清洗液调配好，并启动清洗液罐的加热系统；

步骤2、打开底部排放阀，使用清洗泵将清洗液通过清洗管路和球形洗罐器对储料容器进行清洗，清洗后的废液通过底部排放阀对进行排放；

步骤3、打开进料通道排放阀，使用清洗泵将清洗液通过清洗管路和微型球形清洗器对进料通道进行清洗，清洗后的废液通过进料通道排放阀进行排放；

步骤4、关闭微型球形清洗器、球形洗罐器、上连接阀门、下连接阀门、底部排放阀和进料通道排放阀，从圆形投料口开始进行风味物质投料；