[发明专利]香菇肉酱制备方法在审
| 申请号： | 201711380185.3 | 申请日： | 2017-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109288023A | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 尚德祥 | 申请（专利权）人： | 成都市川红骄食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香菇 制备 肉丁 密封发酵 盐水浸泡 煮沸 调味料 鸡胸肉 浮沫 脯肉 洗净 浸泡 清洗 新鲜 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇肉酱制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h-12h；
步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃-90℃；
步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁；
步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；
步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁；
步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；
步骤七、密封发酵20天-30天即可。
2.根据权利要求1所述的香菇肉酱制备方法，其特征在于：步骤一中，浸泡时间为12h。
3.根据权利要求1所述的香菇肉酱制备方法，其特征在于：步骤二中，干燥温度为90℃。
4.根据权利要求1所述的香菇肉酱制备方法，其特征在于：步骤三中，香菇丁带下为20目。
5.根据权利要求1所述的香菇肉酱制备方法，其特征在于：步骤五中，肉丁带下为20目。
6.根据权利要求1所述的香菇肉酱制备方法，其特征在于：步骤六中，调味料为辣椒、花椒、姜片等。
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