[发明专利]香菇肉酱制备方法

说明书

本发明公开一种香菇肉酱制备方法，包括以下步骤：步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h‑12h；步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃‑90℃；步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目‑20目大小的香菇丁；步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；步骤五、将肉切成10目‑20目大小的肉丁；步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；步骤七、密封发酵20天‑30天即可。本发明制备出的香菇肉酱味美且营养极佳。

技术领域

本发明属于酱料制备领域，具体涉及一种香菇肉酱制备方法。

背景技术

香菇，是一种重要的药食两用的真菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，具有很高的营养和药用价值。

联合国粮油会提出一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多，其中香菇肉酱是以香菇为主要原料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。然而，香菇肉酱的质量参差不齐，保质期较短。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种香菇肉酱制备方法，制备出的香菇肉酱味美且营养。

本发明所采用的技术方案是：一种香菇肉酱制备方法，包括以下步骤：

步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h-12h；

步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃-90℃；

步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁；

步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；

步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁；

步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；

步骤七、密封发酵20天-30天即可。

其中一个实施例中，步骤一中，浸泡时间为12h。

其中一个实施例中，步骤二中，干燥温度为90℃。

其中一个实施例中，步骤三中，香菇丁带下为20目。

其中一个实施例中，步骤五中，肉丁带下为20目。

其中一个实施例中，步骤六中，调味料为辣椒、花椒、姜片等。

本发明的有益效果在于：制备出的香菇肉酱味美且营养极佳，诠释了联合国粮油会提出一荤、一素、一菇”健康饮食习惯。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

一种香菇肉酱制备方法，包括以下步骤：

步骤一、选取新鲜的香菇，入盐水浸泡10h-12h；

步骤二、清洗浸泡后的香菇，干燥，干燥温度为80℃-90℃；

步骤三、将干燥后的香菇粉碎成10目-20目大小的香菇丁；

步骤四、选取鸡胸肉或猪脯肉洗净后，煮沸后，去浮沫；

步骤五、将肉切成10目-20目大小的肉丁；

步骤六、将肉丁和香菇丁与调味料混合；

步骤七、密封发酵20天-30天即可。其中一个实施例中，

步骤一中，浸泡时间为12h。

本实施例中，步骤二中，干燥温度为90℃。

本实施例中，步骤三中，香菇丁带下为20目。

本实施例中，步骤五中，肉丁带下为20目。