[发明专利]一种无添加红豆酸奶制品

说明书

本发明公开了一种无添加红豆酸奶制品，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20‑25克、罗汉果糖3‑6克、椰果1‑2克、乳酸菌2‑4克、红豆3‑6克、沙棘果2‑4克、蒸馏水10‑15克，所述乳酸菌由嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或两种组成。本发明不含脂肪和蔗糖，不含乳糖、易于消化，且不含对人体有害的添加剂；营养丰富、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力；生产方法简单，原料低温处理，可以随身携带食用，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性、对肠胃有益。

技术领域

本发明涉及一种无添加红豆酸奶制品，属于食品生产领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高和食品生产技术的不断提高，乳制品品种越来越多，特别是乳酸菌饮品越来越多，然而其大多数具有很高的糖分，营养成分比较单一，且含有较多脂肪，乳糖不易消化、不利于保健，长时间食用容易营养不良，因此难以被广大注重养生保健的人士接受。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明的目的是提供一种不含脂肪、糖分，且易于消化，具有多种营养组分的无添加红豆酸奶制品。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种无添加红豆酸奶制品，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-25克、罗汉果糖3-6克、椰果1-2克、乳酸菌2-4克、红豆3-6克、沙棘果2-4克、蒸馏水10-15克。

作为本发明一个优选的方案，所述乳酸菌由嗜热链球菌、干酪乳杆菌的一种或两种组成。

作为本发明一个优选的方案，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶20-22克、罗汉果糖3-5克、椰果1.5-2克、乳酸菌2-3克、红豆5-6克、沙棘果3-4克、蒸馏水12-15克。

作为本发明一个优选的方案，由以下重量克数的原料制成：低乳糖脱脂奶25克、罗汉果糖6克、椰果2克、乳酸菌4克、红豆6克、沙棘果3克、蒸馏水15克。

本发明不含脂肪和蔗糖，不含乳糖、易于消化，且不含对人体有害的添加剂；营养丰富、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力；生产方法简单，原料低温处理，可以随身携带食用，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性、对肠胃有益。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1

制备过程如下：

(1)称取原料，低乳糖脱脂奶25克、罗汉果糖6克、椰果2克、乳酸菌4克、红豆6克、沙棘果3克、蒸馏水15克；将红豆在120℃条件下烘熟后取出去皮，冷却至室温，加入纯净水进行磨浆；

(2)将沙棘果去皮、洗净榨汁，得到沙棘果汁；

(3)将沙棘果汁、红豆浆添加进入低乳糖脱脂奶中形成混合物，加入罗汉果糖、椰果采用均质机均质，均质温度70℃；

(4)将均质后的混合料液进行巴氏灭菌法对料液进行灭菌，控制灭菌温度在80℃并保持20s，然后将其放置于常温水浴中使其迅速降到40℃左右；

(5)加入乳酸菌进行接种，在45℃下发酵6h；将发酵后的酸奶迅速冷却到0℃，静置7h；

(6)将冷却后的物料在冰淇淋凝冻机中搅拌凝冻，凝冻温度-8℃，凝冻后取出迅速冻结，然后进行真空冷冻干燥，得到成品。

经食用者品尝，本发明口感好、甜度低，使用后不会发胖、无由于乳糖产生的腹泻症状，且营养成分丰富，整体上相对于现有产品更有益。

实施例2

(1)称取原料，低乳糖脱脂奶20克、罗汉果糖3克、椰果1克、乳酸菌2克、红豆3克、沙棘果2克、蒸馏水10克；将红豆在150℃条件下烘熟后取出去皮，冷却至室温，加入纯净水进行磨浆；