[发明专利]一种燕麦初胚奶及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦初胚奶，其特征在于，由以下重量百分比原料组成：乳熟期燕麦 30-50%，大豆卵磷脂 5-10%，分离大豆蛋白 10-15%，亚麻籽油 10-15%，燕麦麸8-15%，淀粉糖3-5%,功能性糖3-5%，余量为去离子水。

2.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述乳熟期燕麦为燕麦开花期后7-15天采摘的、具有淡奶香味、软粒的燕麦颗粒，所述乳熟期燕麦的品种为皮燕麦。

3.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述大豆卵磷脂为粉状、液体和膏状中的一种或一种以上的混合物。

4.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述分离大豆蛋白蛋白质干基≥90%，脂肪≤1%，粗纤维≤1%，氮溶解指数≥85-90%。

5.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述亚麻籽油由油酸20-35%、亚油酸15-25%和亚麻酸 35-55%组成。

6.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述燕麦麸的燕麦β- 葡聚糖≥11%、粗纤维≥10%、淀粉≤40%、蛋白质≥10%、目数≥120目，所述燕麦麸的品种为皮燕麦。

7.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述淀粉糖为玉米淀粉糖浆、麦芽糖、果糖和葡萄糖中一种或一种以上的混合物。

8.如权利要求1所述的一种燕麦初胚奶，其特征在于：所述功能性糖为菊粉和低聚果糖中一种或其混合物。

9.一种燕麦初胚奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）取乳熟期燕麦加入5-8倍去离子水加热至90-95℃磨浆，并保温5-20分钟经80目过滤得燕麦初胚溶液；

2）将分离大豆蛋白，淀粉糖和功能性糖干混后加入10-20倍去离子水加热至50-75℃搅拌至完全溶解后得到混合溶液；

3）将燕麦麸入5-15倍去离子水，并加热至80-95℃，搅拌至完全溶解后，得到燕麦麸溶液；

4)先将分离大豆蛋白，淀粉糖和功能性糖混合溶液，燕麦麸溶液，余量去离子水加入燕麦初胚溶液中搅拌均匀后，加入大豆卵磷脂，亚麻籽油搅拌均匀得到燕麦初胚混合料液；

5）将燕麦初胚混合料液经均质机均质，均质压力为 250-400kg/cm2,温度为65-80℃；

6）将均质后燕麦初胚奶喷雾干燥，干燥条件为：进风温度160-200℃，出风温度为80-95℃，收率30-40%得燕麦初胚奶粉。