[发明专利]一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法

说明书

本发明属于食品制备技术领域，具体为一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法。该方法包括步骤1）分别向红心猕猴桃、蜜梨和沙棘中加入0.01%‑0.1%的D‑异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；2）将打浆后的红心猕猴桃倒入模具中，放入‑20℃中速冻；然后将打浆后的沙棘覆盖在红心猕猴桃上，再放入‑20℃中速冻；之后将打浆后的蜜梨覆盖在沙棘上，再放入‑20℃中速冻，在每层水果之间加0.5%‑1%的麦芽糊精；3）真空冻干即得。采用本方法中未添加任何人工合成调味剂，是一种天然的，绿色产品。并且，本产品使用红心猕猴桃、蜜梨、沙棘作为原料，提高了产品的营养价值，使本产品具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明属于食品制备技术领域，具体为一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法。

背景技术

红心猕猴桃是中国的一种古老植物，中国是世界红心猕猴桃的起源中心。红心猕猴桃营养价值丰富，其富含维生素C及磷、钾、钙、镁、铁、铜等多种矿物质和18种氨基酸，特别是微量元素中的含钙量为果中之首，果实中的钙可直接被人体吸收，是中老年人良好的补钙剂；维生素C含量高，每百克鲜果肉含维生素C 100-420毫克，被誉为“人间仙果”、被称为“果中之王”、“维C之王”。红心猕猴桃具有很多功效，如：预防癌症；增白、淡斑、除暗疮、排毒抗衰老；减肥健美；预防口腔溃疡；预防大便秘结、防治结肠癌及动脉硬化；预防抑郁症；预防眼病；增强免疫功能；消除紧张疲劳；保持身体健康。

蜜梨味美汁多，口感甘甜，主要为葡萄糖、果糖等，含糖量为7.5％-8％，而且营养丰富，富含纤维素、钙、磷、铁以及多种维生素。蜜梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。

沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825-1100毫克。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

发明内容

本发明的发明目的是针对以上技术问题，提供一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法。该方法制备得到的产品由于未添加任何人工合成调味剂，是一种天然的，绿色产品。并且，本产品使用红心猕猴桃、蜜梨、沙棘作为原料，提高了产品的营养价值，使本产品具有广阔的市场前景

为了实现上述目的，本发明的具体技术方案为：

一种红心猕猴桃蜜梨沙棘三明治的制备方法，包括以下步骤：

1)原料挑选

原料红心猕猴桃、蜜梨和沙棘均挑选成熟度一致，无病虫害，品相完好的果实。

2)打浆

以红心猕猴桃质量计，向红心猕猴桃中加入0.01％-0.1％的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；

以蜜梨质量计，向蜜梨中加入0.01％-0.1％的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆；

以沙棘质量计，向沙棘中加入0.01％-0.1％的D-异抗坏血酸钠，然后用高速搅拌机打浆。

3)速冻

将打浆后的红心猕猴桃倒入模具中，放入-20℃中进行第一次速冻，速冻时间为2-3h；然后将打浆后的沙棘覆盖在红心猕猴桃上，再放入-20℃中进行第二次速冻，速冻时间为2-3h；之后将打浆后的蜜梨覆盖在沙棘上，再放入-20℃中进行第三次速冻，速冻时间为2-3h。在每层水果之间加入麦芽糊精。所述麦芽糊精的添加量以红心猕猴浆、蜜梨浆和沙棘浆的总质量计，添加量为0.5-1％。4)真空干燥