[发明专利]一种鉴别成熟油蜂蜜的方法

权利要求书

1.一种鉴别成熟油菜蜜的方法，其特征在于：通过测定不同酿制时间油菜蜜的理化指标，分析各项理化指标与成熟度之间的关系，揭示成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜在理化指标方面的差别，结合主成分分析和聚类分析的方法鉴别出成熟油菜蜜和非成熟油菜蜜，所述的理化指标包括：水分、电导率、色值、pH、游离酸、内酯、总酸、糖类、总酚、蛋白质、脯氨酸、羟甲基糠醛、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶。

2.根据权利要求1所述鉴别成熟油菜蜜的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选取不同成熟度的非成熟油菜蜜和成熟油菜蜜，分别测定其水分、电导率、色值、pH、游离酸、内酯、总酸、糖类、总酚、蛋白质、脯氨酸、羟甲基糠醛、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶理化指标；

（2）使用进出口蜂蜜检验方法SN/T 0852-2003测定所有样品的水分、电导率、色值、pH、游离酸、内酯、总酸、总酚；

（3）使用国标方法GB/T 18932.18-2003测定所有样品中蛋白质、脯氨酸、羟甲基糠醛、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶的含量；

（4）使用GB/T18932.22中液相色谱示差折光检测法测定所有样品中的葡萄糖、果糖、蔗糖含量；

（5）以水分、电导率、色值理化指标为变量，运用化学计量学中的聚类分析方法和主成分分析对所有样品进行分析，聚类分析将成熟油菜蜜从所有样品中分离出来。

3.根据权利要求2所述鉴别成熟油菜蜜的方法，其特征在于：上述葡萄糖、果糖、蔗糖测定的液相色谱条件为：色谱柱：Waters WATC44355，4.6 × 250 mm, 4 µm；流动相：乙腈和超纯水；流动相流速：1.0 mL/min；检测器池温度：35℃；柱温：35℃；进样量：15µL。

4.根据权利要求2所述鉴别成熟油菜蜜的方法，其特征在于：所述糖类为葡萄糖、果糖和蔗糖。