[发明专利]鲜骨提取硫酸软骨素、胶原蛋白肽和蛋白脂肪粉的方法

说明书

本发明属于生物技术领域，具体地说是鲜骨提取硫酸软骨素、胶原蛋白肽和蛋白脂肪粉的方法。鲜骨包括鲜猪喉骨、鲜牛气管、鲜肋骨等。其提取过程包括原料预处理、脱脂脱肉、复合水解、灭酶、澄清过滤、精制、浓缩、干燥。其中，脱脂脱肉采用热法脱脂和酶法脱肉，将原料附着的油脂和肉质去除，保留洁净的软骨成份，利于后续多糖提取；使用酶法提取多糖，后续中和产生的中性盐可以作为多糖成盐反应辅料利用，节约能源消耗。本发明一方面将原料中的脂肪和鲜肉脱除，得到洁净的软骨组织，同时还可以对脂肪和肉蛋白进行回收。本发明将洁净软骨单独加工，大大降低了多糖和蛋白的提取和纯化难度，可以更低成本获取高品质成品。

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体地说是一种从鲜骨提取硫酸软骨素、胶原蛋白肽和蛋白脂肪粉的方法。

背景技术

硫酸软骨索(chondroitin sulfate，简称CS)是来自于动物软骨和鸟类卵的壳膜等组织的一类重要的酸性粘多糖即糖胺聚糖。硫酸软骨素具有降血脂、抗凝血、抗炎症及抗肿瘤等生理活性，临床上可用于预防动脉粥状硬化、提高机体免疫力、治疗风湿病和肾炎及由链霉素引起的听觉障碍。硫酸软骨素与铜等金属离子结合可用于治疗皮肤病，与硝酸铋或氢氧化铝反应得到的络合物可用于治疗消化性溃疡，与苯甲酸酯、利多卡因或布比卡因作用生成的衍生物可用作麻醉剂。作为食品添加剂，硫酸软骨素可用于食品的乳化、保湿和祛除异味。在化妆品中添加硫酸软骨素，可调节皮肤的细胞代谢，促进营养的吸收，保持皮肤的去离子水分和改善发质，其保湿性能比甘油卓越。

目前，世界畜禽骨年产量高达4600多万吨，我国占22％，约为1200万吨，超过了欧美畜禽骨产量总和。而其中又有相当大量的新鲜软骨，如猪喉骨、牛气管、牛肋骨及片骨等，此类鲜骨中除了常规畜禽骨中含有的食源性蛋白、脂肪和矿物质资源外，还含有宝贵的多糖原料-硫酸软骨素。由于鲜骨中附着大量脂肪和肉，无论传统的蒸煮法，还是新近的酶法，加工过程对多糖、蛋白及脂肪的分离都具有极大的困难，且生产工时长，能源消耗大。长期以来新鲜软骨的加工方式粗放，资源浪费与环境污染严重。产品纯化耗能高、成本高，产业化困难。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种从鲜骨提取硫酸软骨素、胶原蛋白肽和蛋白脂肪粉的方法。本方法将原料中的脂肪和鲜肉脱除，得到洁净的软骨组织，同时可以对脂肪和肉蛋白进行回收，再对软骨进行酶法提取多糖，多糖提取液经膜设备多级分离精制处理后单独喷雾得到硫酸软骨素成品。本方法分离多糖后的料液经阴阳树脂脱盐、灭菌、浓缩及喷雾干燥后，得到胶原蛋白肽。

本发明采用的技术方案是：鲜骨提取硫酸软骨素、胶原蛋白肽和蛋白脂肪粉的方法包括原料预处理、脱脂脱肉、复合水解、灭酶、澄清过滤、精制、浓缩、干燥。

具体步骤：

(1)、脱脂脱肉：原料鲜骨置于去离子水中，调节pH为3.0-5.0，加入原料鲜骨重量1.0-3.0‰的酸性蛋白酶，于45-60℃搅拌酶解3-5h，之后固液分离，滤出的软骨组织用40-60℃去离子水清洗，滤液进行剪切乳化、灭菌、浓缩后喷雾干燥得到蛋白脂肪粉；

(2)、复合水解：以体积比1:3-5向滤出的软骨组织中加入去离子水，破碎，得直径5-10mm颗粒，然后置于反应釜中，于50-60℃，pH 8.0-10.0，搅拌下加入原料鲜骨重量1.0-3.0‰的软骨水解专用酶，酶解4-6h；

(3)、灭酶：复合水解后，调节pH5.0-7.0，升温至75-85℃，保温20-

30min；

(4)、澄清过滤：将步骤(3)所得料液经过滤机循环过滤至澄清后出料；

(5)、精制：将步骤(4)澄清滤液采用膜过滤设备，经3000-8000Da分子量多级筛选分离，剩余10-20％浓相经120℃/15S灭菌，浓缩后喷雾干燥，得到硫酸软骨素；透过液经阴阳离子树脂脱盐，于115℃/15S灭菌，浓缩后喷雾干燥，得到胶原蛋白肽。