[发明专利]一种蓝靛果酸奶在审
| 申请号： | 201711396977.X | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108077429A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 胡伟;赵静 | 申请（专利权）人： | 苏州希尔盖森新材料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 李中华 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市吴*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸奶 蓝靛果 原浆 营养搭配 维生素C 花青素 氨基酸 沉淀 保留 | ||
【权利要求书】：
1.一种蓝靛果酸奶，其特征在于，是在酸奶中添加了蓝靛果原浆。
2.根据权利要求1所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶与蓝靛果原浆的重量份数比为90-96：4-10。
3.根据权利要求2所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶与蓝靛果原浆的重量份数比为92：8。
4.根据权利要求1所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶是原料奶经过发酵剂发酵制得；在制备酸奶过程，所使用的发酵剂是保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌或双歧杆菌。
5.根据权利要求4所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述酸奶在发酵过程中还添加了甜味剂和/或稳定剂。
6.根据权利要求5所述的一种蓝靛果酸奶，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、果糖、糖浆、低聚糖、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、山梨糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的一种或多种；所述稳定剂包括果胶、黄原胶、刺槐桐胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、变性淀粉中的一种或多种。
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