[发明专利]一种基于物料投入的食品溯源方法

说明书

本发明涉及食品溯源技术领域，具体涉及一种基于物料投入的食品溯源方法，包括产业主链，产业支链、信息储存模块、信息查询模块、云平台、数据处理模块；产业主链根据食品生产流程分为多个生产模块i，与各个生产模块i相对应的将投入物i的信息录入信息储存模块i；投入物i所在的从源头到投入物i的产业支链根据生产流程分为多个生产模块j，与各生产模块j先对应的投入物ij的相关信息储存至信息储存模块ij；投入物ij所在的从源头到投入物ij的产业支链根据生产流程分为多个生产模块ijm，投入物ijm的相关信息存储至信息存储模块ijm。该方法工作量小、溯源效率高，多级嵌套，溯源范围广，模块分级，责任明确。

技术领域

本发明属于食品溯源技术领域，具体涉及一种基于物料投入的食品溯源方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，消费者对食品质量安全的重视程度也越来越高，社会各界对商品生产者、制造者的信息公开程度要求也越来越高。食品在加工过程中往往需要添加多种其他种类的食品、食品添加剂、原辅料等帮助制备最终产品。若最终产品出现食品安全问题后追查问题源头往往需要将各个原料供应商、生产环节进行逐一排查，这一工作周期长、强度大，往往需要大量的人力物力财力方可完成。排查周期长导致问题产品不能有效及时得以遏制，源头无法准确定位，涉案责任人无法确定，责任追查不利，因此，如何及时快速的确定食品质量源头是现在食品质量安全控制的关键环节。

目前，食品溯源系统研究广泛，通过先进的数据系统和射频技术可有效对产品真实性、生产厂家等多种进行溯源。

如中国专利(申请号201610297450.0)公开了一种食品溯源系统和溯源方法，包括信息采集装置、服务器及终端。信息采集装置用于采集食品的原材料的种植信息并发送至服务器。服务器用于接收并存储植种植信息。终端用于发送种植信息查询请求。服务器用于对种植信息进行查询及第一分析，并发送相关信息至终端。该技术方案通过采集食品原材料在种植过程中的信息并存储于服务器中，方便农户及消费者根据需求在食品不同阶段通过终端对食品的原材料的相关种植信息进行溯源，及时掌握原材料的生长状态，也可以获取服务器对种植信息的分析结果，提高数据的可阅读性，同时提高食品安全管理的有效性。

如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种食品溯源系统，该系统通过信息采集模块采集预先依附在农产品上的包含所述农产品的基本信息的RFID 二维码标签；然后大数据处理模块利用大数据处理分析工具对所述基本信息进行分析处理，生成以所述农产品为原材料的食品的溯源信息；继而查询模块根据用户的查询指令，将相应的所述溯源信息反馈给所述用户。该技术方案通过RFID 二维码技术进行食品数据的采集，相较于条形码技术，其效率较高；而利用大数据处理技术对采集到的食品数据进行处理分析，避免了数据分析的片面性，使得系统的性能较高。

又如中国专利(申请号201710236439.8)公开了一种农产品质量安全溯源方法，将种植过程、收获过程、保鲜保存过程摄录下来并与种植时间一并存储，农产品运输时，将农产品封装，并在其上配置电子标签，记录封装过程并存储；将以上所有时间信息和存储的视频都一一实时同步上传；将农产品运输到销售点，销售者扫描电子标签上传销售信息到服务器，消费者可以通过电子标签登录专用平台，进行验证，同时在撕开包装或使用、消耗产品时，电子标签销毁。该技术方案通过以上农产品质量安全溯源方法，保证了农产品的食品安全，便于售后服务，方便消费者维权。

这些专利技术多数从消费者角度对产品真伪进行鉴定或对产品种植信息进行查询，而食品安全问题并非单纯的只有真伪与原料问题，在食品整个产业链条的加工处理过程中，每个工序所添加的投入物的种类、投入时间，投入物质量也同样影响着产品最终的安全性和质量，而这一方面由于种类繁多，投入时间不等，投入工序繁杂导致溯源难度大排查周期长，无法做到准确高效的排查问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明旨在提供一种基于食品各环节投入物的嵌套式溯源系统及溯源方法，为实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：