[发明专利]一种减肥代餐营养棒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种减肥代餐营养棒及其制备方法，所述营养棒由以下质量配比的原料制成：蛋白粉28～50份、糖料28～44份、油料6～16份、药食同源中草药粉末或提取物2～8份、固体颗粒8～15份、口味改良剂0.1～1份、甘油2～5份；经本发明所述加工技术制备的营养棒，具有更低的硬度(843.2±33.3g)，且在储存过程中变硬的速度也相对缓慢；经本发明所述加工技术制备的营养棒，内聚性也相对较大(0.18±0.031)，结构更稳定，符合加工生产线对产品质构的要求；经本发明所述加工技术制备的营养棒样品，具有更好的口感。

(一)技术领域

本发明涉及一种含药食同源中草药粉末或提取物减肥代餐营养棒及加工技术。

(二)背景技术

20世纪90年代以来，随着人民生活水平提高，生活节奏加快，高脂肪、高能量的食物过多摄取，同时不规律的作息习惯、餐后运动量的减少，导致摄入能量过剩，进而导致肥胖人群的数目在不断增加。而由肥胖引起的多种并发症，如高血脂、高血糖等，日益困扰着人们的生活，侵蚀着人们的健康。

目前减肥方法主要有运动减肥、食疗减肥、药物减肥、手术减肥、针灸等。食疗减肥是一种健康的减肥方式，其主要理念是摄入高蛋白、低脂肪、低糖食品，减少脂肪和碳水化合物的摄入，从而达到控制体重的目的。代餐营养食品，指能用于控制人体体重的，可全部或部分替代每天全部膳食的即食或非即食型特殊膳食食品。代餐营养食品的特点是：高蛋白、高纤维、低热量、易饱腹，能提供人体必需的多种营养物质。由于其所含的能量比普通餐少，具有一定的饱腹感，故用其代替每日的1-2顿普通餐，可逐渐达到控制体重的目的。代餐营养棒由于其营养丰富、便于携带、食用方便等优点，已成为有代餐需求消费者的首选产品。

蛋白质是维持和修复机体及细胞生长所必需的营养素，它不仅影响机体组织，如肌肉的生长，还参与激素的产生，免疫功能的维持，其他营养物质的吸收和消化以及血红蛋白的生成等多种生理功能。我国推荐成人每日摄入蛋白质的量为65g～90g之间，本发明所述代餐营养棒，添加适量的浓缩牛奶蛋白、酪蛋白酸钙、浓缩乳清蛋白、浓缩水解蛋白和大豆分离蛋白组合物，种类丰富、氨基酸完全、易消化吸收，能够满足人体对蛋白质的摄入需求。

营养棒食品在西方欧美国家一类比较成熟、流行的食品，但在我国才刚起步，为了使营养棒更符合中国人的肠胃，我们向营养棒中添加了中国传统的药食同源型中草药成分，使其在一定程度上能改善食用者的机体功能。同时，通过加工工艺的改进，使所得代餐营养棒更符合国内消费者的口感。

(三)发明内容

本发明目的是提供一种减肥代餐营养棒及加工技术。

本发明采用的技术方案是：

本发明提供一种减肥代餐营养棒，所述营养棒由以下质量配比的原料制成：蛋白粉28～50份、糖料28～44份、油料6～16份、药食同源中草药粉末或提取物2～8份、固体颗粒8～15份、口味改良剂0.1～1份、甘油2～5份；