[发明专利]发酵香菇超微粉制备方法在审
| 申请号： | 201711404621.6 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108244617A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 杨文志;杨闪;符强;纳春妮;罗乙 | 申请（专利权）人： | 西峡县锦澎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;A23L31/10;A23P10/40 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 秦舜生 |
| 地址： | 474550 河南省南阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 超微粉 香菇 制备 发酵香菇 香菇粉 烘干 吸收率 营养素 茯苓 保健功效 二次发酵 两次发酵 香菇营养 一次发酵 萝卜籽 微细化 纤维质 羊肚菌 灵芝 薄皮 菇液 酵母 沥干 微粉 纤孔 发酵 破碎 保存 | ||
【权利要求书】：
1.一种发酵香菇超微粉制备方法，其特征在于按下述步骤制备：
1）、挑选香菇，淘洗干净后用烘干机烘干；
2）、把烘干的香菇用磨破碎机，将其破碎至20~30目的香菇粉；
3）、把破碎好的香菇粉、酵母A、水按照100：1：70的重量比例投入到可控温发酵罐中，保持温度恒温30-40℃的情况下，自然发酵24-30个小时之间，从观察孔可看到混合液为冒泡状态；所述酵母A的制备：由萝卜籽、灵芝、羊肚菌、茯苓经过粉碎机粉碎为粉末状态，再把萝卜籽粉末蒸熟，在常温下放凉，按照1000:1:0.5:2的重量比例混合在一起，放入无菌室常温自然发酵30-36个小时后，晾干；
4）、把第一次发酵完全的菇液在通过输送泵输送到另外一个发酵罐中，按照100公斤菇液，10公斤香菇粉，100克酵母B的比例投入罐中，进行二次发酵，发酵温度控制为18-24℃，时间为18-24小时，从观察孔可看到混合液为稀糊状态；所述酵母B由干野生薄皮纤孔菌破碎制成；
5）、把经过二次发酵的菇液通过离心机的高速沥水，菇液沥干成香菇发酵微粉；
6）最后烘干、包装成香菇超微粉成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西峡县锦澎食品有限公司，未经西峡县锦澎食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711404621.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种年糕手工自制装置
- 下一篇：松露食品添加剂
