[发明专利]一种瑶柱的加工方法

权利要求书

1.一种瑶柱的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)挑选体型肥胖的新鲜活贝，冲洗干净，用沸水热烫1-3min后，将瑶柱切下来，得到半熟瑶柱；

2)将半熟瑶柱用中药液浸泡20-40min后，再用配料液浸泡10-20min，捞起，沥干水分；

3)在110-115℃的蒸汽中，蒸3-5min，沥干水分，得到熟制的瑶柱；

4)将熟制的瑶柱放入真空干燥箱中，70-75℃预干燥150-180min；

5)在90-95℃、0.18-0.22MPa条件下停留50-100s膨化；

6)真空冷冻干燥，装袋，杀菌；

所述步骤2)中，中药液由以下重量份的原料制成：半边莲30-50份，薄荷25-45份，八角5-10份，草豆蔻5-10份，水500-1000份；

所述步骤2)中，配料液由以下重量份的原料制成：水20-30份，姜丝1-5份，料酒1-6份，糖0.1-0.6份，盐0.5-1.5份，生抽1-5份。

2.根据权利要求1所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，中药液由以下重量份的原料制成：半边莲40份，薄荷35份，八角8份，草豆蔻7份，水750份。

3.根据权利要求1所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，配料液由以下重量份的原料制成：水25份，姜丝3份，料酒3份，糖0.3份，盐1份，生抽3份。

4.根据权利要求2所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，中药液的制备方法为：按重量份称取全部原料，将水分成两份，将其中一份水与全部药材混合均匀，煮沸后，保持沸腾状态18-22min，倒出药液，得到第一次煎煮液，再向药渣中倒入另一半水，煮沸后，保持沸腾状态20-30min，倒出药液，得到第二次煎煮液，将两次煎煮液混合均匀，冷却即可得到中药液。

5.根据权利要求4所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，半熟瑶柱与中药液的体积比为1:1-3。

6.根据权利要求3所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤2)中，半熟瑶柱与配料液的体积比为1:2-4。

7.根据权利要求1所述的瑶柱的加工方法，其特征在于：所述步骤6)中，真空冷冻干燥具体为：在真空度为-0.098MPa和温度为-35℃，冷冻干燥4-6h。