[发明专利]一种马齿苋酱的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及酱菜领域，具体涉及一种马齿苋酱的制备方法。

背景技术

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用，还是一种很好的开胃菜。

而马齿苋是一种野生蔬菜，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。因此如果将马齿苋和海带结合在一起制作成酱菜，可以增强其营养，更有利于人的健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种马齿苋酱的制备方法，可以满足人们食用马齿苋的需求，并且该酱中增加了海带，丰富了马齿苋酱的口味及营养价值，为人们的身体提供多种营养元素，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:

一种马齿苋酱，其特征在于:其组分及各组分重量份如下：马齿苋60-80份、海带10-15份、生姜7-9份、豆瓣酱120-140份、辣椒油17-20份、醋6-8份、盐2-4份、香油8-10份。

所述的一种马齿苋酱，其特征在于：优选的，各组分的重量份如下：马齿苋70份、海带13份、生姜8份、豆瓣酱130份、辣椒油18份、醋7份、盐3份、香油9份。

所述的一种马齿苋酱，其加工方法为：选取上述重量份的马齿苋、海带风干，然后将风干后的马齿苋、海带加入上述重量份的豆瓣酱中，并向豆瓣酱加入上述重量份的生姜、辣椒油、醋、盐和香油，接着整体密封酱制10-15天后，即得马齿苋酱。

本发明的有益效果是:

本发明以马齿苋作为主要原料，同时加入海带可起到降低血脂预防心血管疾病的发生，同时海带可提升酱的整体口感。本发明营养丰富，口感好，也为人们的身体提供多种营养元素具有一定的保健功能。

具体实施方式

实施例1

一种马齿苋酱，包括马齿苋80千克、海带10千克、生姜9千克、豆瓣酱120千克、辣椒油17千克、醋6千克、盐2千克、香油10千克。选取上述重量份的马齿苋、海带风干，然后将风干后的马齿苋、海带加入上述重量份的豆瓣酱中，并向豆瓣酱加入上述重量份的生姜、辣椒油、醋、盐和香油，接着整体密封酱制10-15天后，即得马齿苋酱。制备出的酱为辛香味。

实施例2

一种马齿苋酱，包括马齿苋60千克、海带15千克、生姜7千克、豆瓣酱140千克、辣椒油20千克、醋8千克、盐4千克、香油8千克。制备方法同实施例1，制备出的酱为酸辣味。

一种马齿苋酱，包括马齿苋70份、海带13份、生姜8份、豆瓣酱130份、辣椒油18份、醋7份、盐3份、香油9份。制备方法同实施例1，制备出的酱为鲜咸味。

本发明制备的马齿苋酱可以满足不同口味人的食用需求，具有广泛的市场价值。