[发明专利]一种肉汤及其烹饪制作方法

权利要求书

1.一种肉汤，其特征在于，该肉汤的配方为：

鲜肉200-230g、料酒6-8ml、姜片5-7g、食用盐3-5g、水果酵素10-15ml、清水适量。

2.一种根据权利要求1所述的肉汤的烹饪制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

(1)将鲜肉洗净，并放入锅中；

(2)向锅中加入冷水，且所加冷水没过肉；

(3)向锅中加入料酒去除肉腥味，打开火，将水煮沸腾；

(4)水沸腾后，继续煮2-3min，关火；

(5)捞去漂浮在水面上的浮沫；

(6)将肉冲锅中捞出，并用冷水冲洗冷却；

(7)将肉和配料倒入锅中，加入冷水，且所加水没过肉和配料一寸高，放入姜片，倒入水果酵素，开大火将水煮沸；

(8)水煮沸后，开小火继续炖1.5-2h；

(9)炖好后，待起锅时加入食用盐。

3.根据权利要求2所述的肉汤的烹饪制作方法，其特征在于，所述配料包括芸豆10-12g、红豆10-12g、绿豆10-12g和花生10-12g，且所述配料用温水浸泡1h。

4.根据权利要求2所述的肉汤的制作方法，其特征在于，所述水果酵素包括10-12g的蜂蜜、30-32g的带皮水果和100g-120g的纯净水，且水果酵素包括以下制作方法：

(1)向容器中加入纯净水，倒入蜂蜜搅拌均匀；

(2)将带皮水果切成均匀的水果丁，倒入上述蜂蜜水中，且留出距容器瓶口15-20cm高度的发酵空间；

(3)盖上容器盖，待水果在容器中发酵6个月；

(4)发酵完成后，用过滤网滤去容器中的水果残渣。