[发明专利]一种高血脂人群专用挂面及其制作工艺

权利要求书

1.一种高血脂人群专用挂面，其特征在于，由以下重量份的原料配置而成：中高筋小麦粉100-130重量份、谷朊粉15-35重量份、黑豆粉7-15重量份、燕麦干粉7-15重量份、黄豆粉3-8重量份、火麻仁3-8重量份、鸡蛋4-6重量份、芹菜1.5-3.5重量份、胡萝卜10-17重量份、去核山楂2-5重量份、黑木耳1-3重量份、海带2.5-3.5重量份、去肉鸡骨7-12重量份、柚子皮粉0.7-1.8重量份。

2.一种高血脂人群专用挂面的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按照重量份称取去肉鸡骨7-12重量份，先通过挤压破碎将鸡骨破碎为较小碎块，然后将鸡骨碎块浸入液氮中对其进行低温冷冻后取出用粉碎机进行粉碎，粉碎鸡骨过60目筛后熬煮30min得到粘稠浆，在粘稠浆中加入其重量2％-3％的柠檬酸后混合均匀，通过喷雾干燥得到粉末，然后将粉末进一步粉碎后过100-120目筛得到粉末A；

(2)按照重量份称取火麻仁3-8重量份，将火麻仁粉碎后过100-140目筛，得到粉末B；

(3)按照重量份称取黑豆粉7-15重量份、黄豆粉3-8重量份，混合均匀后炒热至出现香味以除去黑豆与黄豆中的涩味,然后过100-140目筛得到粉末C；

(4)按照重量份称取鸡蛋4-6重量份，去壳打匀后通过喷雾干燥得到全蛋粉，将全蛋粉过100-140目筛得到粉末D；

(5)按照重量份称取芹菜1.5-3.5重量份、胡萝卜10-17重量份、去核山楂2-5重量份、黑木耳1-3重量份以及海带2.5-3.5重量份，清洗干净后通过冷冻干燥法干燥除去水分后粉碎过100-140目筛得到粉末E；

(6)按照重量份称取中高筋小麦粉100-130重量份、谷朊粉15-35重量份、燕麦干粉7-15重量份、柚子皮粉0.7-1.8重量份，将上述步骤中的粉末A、粉末B、粉末C、粉末D、粉末E与所称取的中高筋小麦粉、谷朊粉、柚子皮粉以及燕麦干粉混合均匀得到生产挂面的原粉；

(7)每100重量份的原粉中加入1-1.4重量份食盐，食盐溶解在水中后加入混合粉中，经过和面、熟化、轧片、切条、烘干、切断与包装后得到成品挂面产品。