[发明专利]一种青椒采后果实的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种青椒采后果实的保鲜方法。

背景技术

青椒是一种原产于墨西哥，明朝末年传入中国的茄科植物。青椒富含维生素C，每百克青椒维生素C含量可高达198毫克，居蔬菜之首位。丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。青椒含辣椒素，辣椒素会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。青椒还含有β胡萝卜素以及抗氧化物质等。β胡萝卜素可以预防动脉硬化；抗氧化物质可预防癌症及其他慢性疾病，使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒等。医药专家认为，青椒具有促进血液循环，治疗咳嗽感冒，预防胆结石，改善心脏功能以及健胃、助消化等多种功效。但是，青椒在采后货架期品质下降快，真菌病害严重。因此，如何维持青椒果实货架期品质和防治采后病害是贮藏保鲜的关键环节。

ε-聚赖氨酸盐酸盐是从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces.diastatochromogenes)发酵培养液中提取的具有抑菌功效的多肽。ε-聚赖氨酸盐酸盐能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此，ε-聚赖氨酸盐酸盐是一种营养型抑菌剂，安全性高于化学防腐剂。已有数据表明，我国食物中毒事件中40％以上是由于微生物污染引起的，而防止微生物污染的有效方法之一是科学使用抑菌剂。国家卫生计生委已于2014年4月3日在2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种。

发明内容

本发明要解决的技术问题是如何维持青椒果实货架期品质及抑制青椒采后果实的病害发生。

为了解决上述技术问题，本发明首先提供了ε-聚赖氨酸或其溶液的新用途。

本发明提供了ε-聚赖氨酸或其溶液在如下1)-12)中任一种中的应用：

1)青椒采后果实的保鲜和/或贮藏；

2)制备青椒采后果实的保鲜和/或贮藏的产品；

3)提高青椒采后果实的品质；

4)制备提高青椒采后果实的品质的产品；

5)抑制青椒采后果实的病害发生；

6)制备抑制青椒采后果实的病害发生的产品；

7)提高青椒采后果实的Vc含量；

8)制备提高青椒采后果实的Vc含量的产品；

9)提高青椒采后果实对灰霉病的抗性；

10)制备提高青椒采后果实对灰霉病的抗性的产品；

11)延长青椒采后果实的货架期；

12)制备延长青椒采后果实的货架期的产品。

上述应用中，所述提高青椒采后果实对灰霉病的抗性体现在减小青椒采后果实的灰霉病病斑直径。

为了解决上述技术问题，本发明又提供了一种提高青椒采后果实的Vc含量的方法。

本发明提供的提高青椒采后果实的Vc含量的方法包括用ε-聚赖氨酸或其溶液对青椒采后果实进行处理的步骤。

为了解决上述技术问题，本发明还提供了一种提高青椒采后果实对灰霉病的抗性的方法。

本发明提供的提高青椒采后果实对灰霉病的抗性的方法包括用ε-聚赖氨酸或其溶液对青椒采后果实进行处理的步骤。

上述方法中，所述用ε-聚赖氨酸或其溶液对青椒采后果实进行处理的方法如下：用ε-聚赖氨酸水溶液浸泡青椒采后果实。

上述方法中，所述ε-聚赖氨酸水溶液的浓度为1.0g/L。

上述方法中，所述浸泡的时间为15-60s，具体可为30s。

上述方法中，所述浸泡后还依次包括沥干和贮藏的步骤。

上述方法中，所述贮藏的条件为室温。

上述方法在提高青椒采后果实的品质或延长青椒采后果实的货架期中的应用也属于本发明的保护范围。

为了解决上述技术问题，本发明最后还提供了一种产品。

本发明提供的产品的活性成分为ε-聚赖氨酸；

所述产品的功能为如下(1)-(6)中任一种：

(1)青椒采后果实的保鲜和/或贮藏；

(2)提高青椒采后果实的品质；

(3)抑制青椒采后果实的病害发生；

(4)提高青椒采后果实的Vc含量；

(5)提高青椒采后果实对灰霉病的抗性；

(6)延长青椒采后果实的货架期。

上述产品中，所述提高青椒采后果实对灰霉病的抗性体现在减小青椒采后果实的灰霉病病斑直径。