[发明专利]一种多肽-多糖复合乳液及其制备方法

权利要求书

1.一种多肽-多糖复合乳液的制备方法，由以下步骤组成：

将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合，得到混合液，所述多肽由6个重复排列的相同的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；

将所述混合液与油相乳化，得到初始乳化液；

将所述初始乳化液超声处理，得到多肽-多糖复合乳液；

所述超声处理的时间为5~60s；

所述多肽为Ac-A₆K₂-NH₂、Ac-G₆K₂-NH₂或Ac-V₆R₂-NH₂；所述A代表丙氨酸，所述K代表赖氨酸，所述G代表甘氨酸，所述V代表缬氨酸，所述R代表精氨酸；

所述多肽、果胶与磷酸缓冲液和油相的用量比为1~3mg：1~3mg：1~1.5mL：100~150μL。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述果胶为柑橘低酯果胶、柑橘高酯果胶、苹果高脂果胶或苹果低酯果胶。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油相包括单链甘油三酯、玉米油、橄榄油、大豆油或鱼油。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乳化的时间为25s~35s。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述超声处理的频率为20KHz，超声处理的超声强度为30％。

6.权利要求1~5任意一项所述的制备方法制备得到的多肽-多糖复合乳液，由包括多肽、果胶、磷酸缓冲液和油相的原料经乳化和超声处理制备得到，所述多肽由6个重复排列的相同的的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7。

7.权利要求6所述的多肽-多糖复合乳液在食品添加剂中的应用。